川貝雪梨豬肺湯做法

  川貝雪梨豬肺湯是一款美味菜譜,屬於粵菜,主要原料有豬肺、川貝母、雪梨,這道菜能潤肺化痰止咳,適合有上呼吸感染、支氣管炎等病症者食用。下面跟著小編一起來看看川貝雪梨豬肺湯怎麼做。

  

  ***1***豬肺切厚片,泡水中用手擠洗乾淨,放入開水中煮5分鐘,撈起過冷河,滴乾水。

  ***2***雪梨洗淨,連皮切四塊,去核,川貝母洗淨。

  ***3***把全部材料放入開水鍋內,待火煮沸後,微火煲2 ̄3小時,調味供用。

  川貝雪梨豬肺湯說明

  本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒,功能潤肺、鎮咳、祛痰,《名醫別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用,《日華子本草》說它能“消痰,潤心肺。”本品含有多種生物鹼及甾醇、澱粉,可擴張支氣管平滑肌,減少分泌起鎮咳、祛痰作用,是常用的潤肺化痰之品。雪梨性味甘微酸涼,有潤肺生津、清熱化痰的作用,《本草綱目》說它能“潤肺涼心,消痰降火”,是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平,有補肺的作用,《增補本草備要》說“豬肺,補肺,治肺虛咳嗽。”合而為湯,既可清肺之燥熱,又可補肺之不足,既可鎮咳,又可祛痰,共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功,是標本同治之湯品。

  川貝的食用禁忌

  1、服用期間忌食辛辣、油膩食物。

  2、脾胃虛寒及寒痰、溼痰者不宜或慎服。

  3、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者應在醫師指導下服用。

  4、對本品過敏者禁用,過敏體質者慎用。

  川貝相關食譜

  川貝蜜糖燉雪梨

  主料: 雪梨4個,川貝末約24克,蜜糖適量。

  做 法:

  1、雪梨連皮洗淨,上部連蒂橫切,開成為蓋,梨下截去心,加入川貝末、蜜糖,蓋上連蒂的雪梨蓋,用牙籤封好。

  2、把梨放入燉盅,用中火燉約2小時即可食用。

  備註: 秋燥季節,不妨多吃雪梨,能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢,可加少許薑汁同燉。

  川貝燉鷓鴣

  【原材料】鷓鴣***700克***、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生薑2片

  【調味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克

  【製作過程】

  1.先把鷓鴣脫毛,開膛去內臟,光雞斬件,瘦肉切成粒,火腿切方粒,然後一同焯水去血汙。

  2.把所有原材料裝入燉蠱,燉約4小時。

  3.將所有調味料放入燉好的湯中,調勻即可。

  4.準備:10分鐘,烹飪:4小時。

  【特別提示】燙鷓鴣時水溫不要超過70℃,否則鷓鴣會脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效。