川貝雪梨豬肺湯做法

　　川貝雪梨豬肺湯是一款美味菜譜，屬於粵菜，主要原料有豬肺、川貝母、雪梨，這道菜能潤肺化痰止咳，適合有上呼吸感染、支氣管炎等病症者食用。下面跟著小編一起來看看川貝雪梨豬肺湯怎麼做。

　　***1***豬肺切厚片，泡水中用手擠洗乾淨，放入開水中煮5分鐘，撈起過冷河，滴乾水。

　　***2***雪梨洗淨，連皮切四塊，去核，川貝母洗淨。

　　***3***把全部材料放入開水鍋內，待火煮沸後，微火煲2￣3小時，調味供用。

　　川貝雪梨豬肺湯說明

　　本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒，功能潤肺、鎮咳、祛痰，《名醫別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用，《日華子本草》說它能“消痰，潤心肺。”本品含有多種生物鹼及甾醇、澱粉，可擴張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮咳、祛痰作用，是常用的潤肺化痰之品。雪梨性味甘微酸涼，有潤肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說它能“潤肺涼心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平，有補肺的作用，《增補本草備要》說“豬肺，補肺，治肺虛咳嗽。”合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功，是標本同治之湯品。

　　川貝的食用禁忌

　　1、服用期間忌食辛辣、油膩食物。

　　2、脾胃虛寒及寒痰、溼痰者不宜或慎服。

　　3、支氣管擴張、肺膿瘍、肺心病、肺結核、糖尿病患者應在醫師指導下服用。

　　4、對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。

　　川貝相關食譜

　　川貝蜜糖燉雪梨

　　主料： 雪梨4個，川貝末約24克，蜜糖適量。

　　做 法：

　　1、雪梨連皮洗淨，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙籤封好。

　　2、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。

　　備註： 秋燥季節，不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢，可加少許薑汁同燉。

　　川貝燉鷓鴣

　　【原材料】鷓鴣***700克***、光雞300克、瘦肉200克、火腿30克、川貝母12克、桂圓肉20克、生薑2片

　　【調味料】食鹽3克、雞精2克、味精4克、濃縮雞汁2克、花雕酒3克

　　【製作過程】

　　1.先把鷓鴣脫毛，開膛去內臟，光雞斬件，瘦肉切成粒，火腿切方粒，然後一同焯水去血汙。

　　2.把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時。

　　3.將所有調味料放入燉好的湯中，調勻即可。

　　4.準備：10分鐘，烹飪：4小時。

　　【特別提示】燙鷓鴣時水溫不要超過70℃，否則鷓鴣會脫皮。此菜能起到化痰、止咳、潤肺的功效。