咖啡千層蛋糕的做法怎麼做

  喜歡千層蛋糕那一層層視覺的感覺,其實自己在家就能簡單做千層蛋糕喔~配上一杯咖啡或茶就能悠閒享受下午茶時光囉!以下是小編為您整理的咖啡千層蛋糕的做法,希望您喜歡。

  咖啡千層蛋糕的做法

  材料

  鬆餅粉200克鮮奶100克雞蛋2顆奶油20克鮮奶油200c.c.即溶咖啡1包

  做法

  step11

  準備所有材料秤好

  step22

  先把鮮奶油從冰箱拿出來,直接加一包三合一咖啡粉打成咖啡奶油

  step33

  打好後先放回冰箱備用

  step44

  把鬆餅粉.鮮奶.雞蛋.奶油加一起攪拌均勻

  step55

  鬆餅粉攪拌好就能煎了

  step66

  準備不沾鍋開中小火,把所有鬆餅蛋液都煎好放涼

  step77

  拿出冰箱的咖啡奶油一層面皮一層咖啡奶油堆疊起來

  step88

  完成

  step99

  切片

  咖啡千層派的做法

  材料

  千層派皮300g,咖啡奶油餡:50g,即溶咖啡粉1.5大匙,牛奶200g,咖啡酒1小匙,奶油10g,低筋麵粉10g,玉米粉10g,細砂糖50g,鹽1/4小匙

  做法

  1.將千層派皮用桿面棍桿成30×40㎝,放入烤盤中,將派皮表面搓洞後,放入冰箱冷藏鬆弛約1小時。

  2.將鬆弛後的千層派皮取出,放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後,再繼續烘烤至表面糖粉融化,或派皮呈現茶色即可取出冷卻。

  3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後,加入即溶咖啡粉拌勻。

  4.另一容器內將蛋黃打散後,玉米粉+低筋麵粉過篩後加入拌勻。

  5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火

  6.趁熱加入奶油、咖啡酒,快速攪拌均勻,倒入盤中,用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。

  7.將派皮修邊***保留修邊的派皮!***切成3等份,取其中一份表面擠上咖啡奶油餡,蓋上派皮後,再擠上咖啡奶油餡,再蓋上派皮。

  8.將修邊後剩下的派皮弄碎,貼在兩側即可。

  咖啡巧克力慕斯派的做法

  材料甜派皮1份,慕斯:220g,巧克力220g,奶油50g,動物性鮮奶油90g,蛋黃2個,咖啡1匙,吉利丁片3片

  做法1.吉利丁片泡水軟化後取出,擠幹水分備用。

  2.將甜派皮桿約0.4公分厚,壓入派模中,用叉子戳洞,鬆弛約10分鐘。

  3.以隔紙壓鎮石的方式將作法2放入烤箱烘烤約12分鐘,取出紙與鎮石,再放入烤箱續烤約3∼5分鐘至表面呈金黃色。

  4.巧克力隔水加熱融化後,加入奶油、鮮奶油、蛋黃混合均勻後,再加入咖啡拌勻,最後加入已泡軟的吉利丁片,隔水加熱至溶解後離火即為慕斯。

  5.將鮮奶油打發後拌入作法4的慕斯中,倒入作法3的派模中,再放入冰箱冷藏至凝固即可。