酸奶蛋糕的製作方法
這款酸奶蛋糕,沒有油,一點不膩,很適合想減肥的親們哦,還帶著酸奶的清香味,清淡的美味!以下是小編為你整理的,希望能幫到你。
食材
主料低筋麵粉70克白糖40克酸奶200毫升 輔料雞蛋4個
步驟
1.準備好原材料。
2.蛋白蛋黃分開。
3.蛋黃和酸奶混合攪勻。
4.加入過篩的低筋麵粉。
5.攪拌至無顆粒狀。
6.蛋白加幾滴檸檬汁低速打至粗泡泡。
7.加入一半的白糖,打至細膩的泡泡。
8.加入剩下的白糖。
9.打至乾性泡發。
10.取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。
11.輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。
12.倒入蛋白容器裡,同樣用切、拌的方式拌勻。
13.倒入蛋糕模具裡,端起來上下輕輕的震幾下,再放在臺面上稍用力震幾下,再端起來左右晃幾下,這樣把裡面的氣泡震消掉,表面看上去比較平整,外面包一層錫紙,放適量溫水在烤盤裡,放進烤箱170°烤約20-30分鐘,轉至150度40分鐘。
14.烤好後取出。
15.倒扣放涼後食用。
小貼士
拌蛋糕糊時一定要上下翻拌。
彩虹蛋糕的製作方法
食材
主料雞蛋300克低筋麵粉200克白砂糖150克翻糖500克輔料油50克色素適量果醬適量
步驟
1.準備好食材。
2.雞蛋磕入打蛋盆中加入一半砂糖開啟打蛋器。
3.中間分次將砂糖加入雞蛋中。
4.充分打發至滴落的蛋糊不那麼容易消失即可。
5.低筋麵粉分次加入蛋糊中上下翻勻。
6.加入植物油上下翻勻。
7.將麵糊分成7份,用牙籤挑一點色素加入麵糊拌勻。
8.如圖做成7種自己喜歡的顏色。
9.將麵糊倒入6寸圓模中分次入烤箱上下火200度烤10分鐘左右,圓模多的話可以一次烤兩個或更多。
10.烤好的蛋糕片全部取出晾涼。
11.在每片蛋糕上塗上果醬。
12.所有的蛋糕片粘在一起,頂部和側面全部塗上果醬。
13.取大約250克到300克翻糖染色。
14.揉勻後擀成一個大於蛋糕直徑和側面直徑的圓皮包在蛋糕胚上。
15.再取剩下的翻糖染出需要的顏色做花朵和造型。
16.最後將做好的配件用果醬粘在翻糖上即可。
小貼士:果醬可以用蛋白糖霜代替,沒烤的麵糊要先放進冰箱冷藏,以免消泡,蛋糕胚為海綿蛋糕,模具為6寸圓模。
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