醋溜裡脊怎麼做做法大全

  醋溜裡脊這是一道東北版的滑溜裡脊,配料把黃瓜換成了尖椒,因為東北人愛吃辣嗎,再放點木耳,而醋溜裡脊怎麼做呢?醋溜裡脊有哪些做法?下面是小編精心為你們整理的關於醋溜裡脊的做法大全的相關內容,希望你們會喜歡!

  醋溜裡脊的做法

  食材準備:裡脊肉220克、酒半大匙、醬油半大匙、澱粉1茶匙、蛋黃1個、麵粉4大匙、澱粉4大匙、清水2大匙、醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。

  醋溜裡脊的製作步驟:

  1、裡脊肉切細條,拌入調味料酒3、醬油、澱粉醃10分鐘。

  2、將調味料蛋黃、麵粉、澱粉加水調成麵糊,加入裡脊肉條沾裹後,放入熱油中炸酥撈出。

  3、將調味料醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒勻,倒入裡脊肉快速拌炒均勻即盛出。

  醋溜裡脊的製作小貼士

  1、炸油至少要4碗左右,若油少則需將肉分次放入,以免油少肉多炸不透。

  2、炸好的裡脊肉與糖醋料拌合的時間不能太長,以免肉不酥。

  醋溜裡脊的其他做法

  1、醋溜裡脊的製作材料:

  主料:豬裡脊肉250克,澱粉***蠶豆***12克。

  調料:醬油20克、辣椒***紅、幹***5克 、醋20克、大蒜***白皮***5克、鹽5克、花椒2克、姜5克、小蔥10克、豬油***煉製***35克。

  2、製作步驟:

  ***1 ***將裡脊除去筋膜,改刀為1.5 釐米大的方丁;

  ***2***肉丁內加熟豬油,醬油、薑末和花椒粉各少許並用水澱粉攪拌成硬糊狀;

  ***3***用水澱粉加清湯100毫升,食鹽、醬油,調成汁水;

  ***4***蔥白切馬耳形,蒜切片,辣椒泡軟切條待用;

  ***5***炒勺置火上,加入熟豬油,溫油燒至六成熱,將拌好的裡脊分散投入油勺視其收身後撈出;

  ***6***用手按自然形狀分撕***肉塊不要撕得太大***;

  ***7***待油溫升至八成熱時炸至熟透;

  ***8***視油溫升至十成熱時,再將裡脊下勺搶色急速撈出,然後潷油待用;

  ***9***炒勺內留油,將辣椒絲、蔥、蒜入勺,並用醋烹熗,然後將兌好的汁水倒入,待開起後加明油隨即將炸好的裡脊倒入勺內,顛翻幾下,使裡脊全部粘上芡汁,即可盛盤上桌。