醋溜裡脊怎麼做做法大全

　　醋溜裡脊這是一道東北版的滑溜裡脊，配料把黃瓜換成了尖椒，因為東北人愛吃辣嗎，再放點木耳，而醋溜裡脊怎麼做呢?醋溜裡脊有哪些做法?下面是小編精心為你們整理的關於醋溜裡脊的做法大全的相關內容，希望你們會喜歡!

　　醋溜裡脊的做法

　　食材準備：裡脊肉220克、酒半大匙、醬油半大匙、澱粉1茶匙、蛋黃1個、麵粉4大匙、澱粉4大匙、清水2大匙、醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙。

　　醋溜裡脊的製作步驟：

　　1、裡脊肉切細條，拌入調味料酒3、醬油、澱粉醃10分鐘。

　　2、將調味料蛋黃、麵粉、澱粉加水調成麵糊，加入裡脊肉條沾裹後，放入熱油中炸酥撈出。

　　3、將調味料醬油2大匙、糖4大匙、醋4大匙、芡汁半大匙用2大匙油炒勻，倒入裡脊肉快速拌炒均勻即盛出。

　　醋溜裡脊的製作小貼士

　　1、炸油至少要4碗左右，若油少則需將肉分次放入，以免油少肉多炸不透。

　　2、炸好的裡脊肉與糖醋料拌合的時間不能太長，以免肉不酥。

　　醋溜裡脊的其他做法

　　1、醋溜裡脊的製作材料：

　　主料：豬裡脊肉250克，澱粉***蠶豆***12克。

　　調料：醬油20克、辣椒***紅、幹***5克 、醋20克、大蒜***白皮***5克、鹽5克、花椒2克、姜5克、小蔥10克、豬油***煉製***35克。

　　2、製作步驟：

　　***1 ***將裡脊除去筋膜，改刀為1.5 釐米大的方丁;

　　***2***肉丁內加熟豬油，醬油、薑末和花椒粉各少許並用水澱粉攪拌成硬糊狀;

　　***3***用水澱粉加清湯100毫升，食鹽、醬油，調成汁水;

　　***4***蔥白切馬耳形，蒜切片，辣椒泡軟切條待用;

　　***5***炒勺置火上，加入熟豬油，溫油燒至六成熱，將拌好的裡脊分散投入油勺視其收身後撈出;

　　***6***用手按自然形狀分撕***肉塊不要撕得太大***;

　　***7***待油溫升至八成熱時炸至熟透;

　　***8***視油溫升至十成熱時，再將裡脊下勺搶色急速撈出，然後潷油待用;

　　***9***炒勺內留油，將辣椒絲、蔥、蒜入勺，並用醋烹熗，然後將兌好的汁水倒入，待開起後加明油隨即將炸好的裡脊倒入勺內，顛翻幾下，使裡脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌。