餃子餡的做法有哪些

　　餃子人人都愛吃，但是如果每次做的口味都是那一種，吃多也會膩。如果餃子餡可以換著口味吃，胃口也會變好哦!下面是小編給大家分享的餃子餡的做法，希望你喜歡。

　　餃子餡的做法一：鮮魷魚餃子餡

　　食材：鮮魷魚500克、韭菜100克、麵粉300克

　　輔料：薑汁20克、油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、料酒少許

　　做法步驟：

　　1、準備食材***麵糰事先和好，然後放置一旁餳制，鮮魷魚去除外皮黑膜，須與身分別洗淨。***

　　2、韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成薑汁，魷魚須切小粒，魷魚身用料理機打成茸。

　　3、魷魚茸用清水一點點地加入，邊加邊攪勻上勁，最後把魷魚粒加入拌勻。

　　4、加入適量的鹽，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌勻。

　　5、臨到要包制餃子時才把韭菜拌入和勻。

　　6、麵糰搓成長條，切成小劑子，再擀成麵皮。

　　7、放上餡料。

　　8、捏成小餃子。

　　9、水開，餃子下鍋。

　　10、煮熟撈起。

　　餃子餡的做法二：香菇雞肉餃子餡

　　主料：麵粉500克、雞肉200克、胡蘿蔔300克、水髮香菇200克

　　輔料：熟花生油20克、鹽10克、生抽5克、姜5克、香蔥3個、胡椒粉2克、生雞油30克、味精2克、料酒2克

　　做法步驟

　　1、把胡蘿蔔洗淨去皮切碎，加入料理機裡，加水，設定果蔬功能，啟動榨成汁完成倒出汁，細膩的胡蘿蔔汁“再見渣難”

　　2、把麵粉加胡蘿汁***大約240克***，合成光滑的麵糰，用保鮮袋包好醒30分鐘，姜洗淨切末，香菇洗淨瀝乾水分切末，香蔥洗淨切末

　　3、把雞肉和生雞油***或者加一些豬肥肉***剁成肉泥，加薑末、料酒、生抽朝一個方向攪拌均勻，把香菇加進雞肉泥裡，加胡椒粉、鹽、加熟花生油、香蔥、味精拌均勻

　　4、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子，壓扁，擀成小餃子皮，加上肉餡，包成餃子

　　5、湯鍋加涼水，大火燒開加少許鹽，下餃子煮開，用勺子朝一個方向推，轉中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可

　　餃子餡的做法三：香菜餃子餡

　　原料：香菜250克，豬肉餡150克。

　　輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

　　做法：

　　1、香菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

　　2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

　　3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

　　提示：

　　1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。

　　2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

　　餃子餡的做法四：豬肉韭菜餃子餡

　　材料：

　　豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，麵粉

　　做法步驟：

　　1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒;

　　2、韭菜洗淨，擦刀切成末;

　　3、麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時;

　　4、把韭菜放入肉末中拌勻;

　　5、把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮;

　　6、用餃子皮包入餡料即可。

　　餃子餡的做法五：白菜香菇餃子餡

　　主料：白菜，香菇，橄欖菜

　　做法：

　　1、大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10、鍾，擠掉水分待用。

　　2、香菇切碎

　　3、橄欖菜末***可用市面上的灌裝橄欖菜末***

　　4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了

　　餃子餡的做法六：豆腐白菜餃子餡

　　食材：白菜半顆、豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干，老抽、豆腐乳、香油適量。

　　做法：

　　1.將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，儘量擠幹。

　　2.將白菜、豆乾、粉條翻炒，加入老抽翻炒到出現香味就可出鍋。

　　3.將白菜、豆乾、粉條放入容器中，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。

　　這裡最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。

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