山西刀削麵說明文

  “世介面食在中國,中國麵食在山西,山西不愧為麵食之鄉”,這是人們對山西刀削麵一句由衷的讚美。下面是小編為大家整理的一些關於,僅供參考。

  篇一

  俗話說“民以食為天”。幾乎每個地方都有自己的美味。你看:北京的烤鴨,西安的羊肉泡饃,內蒙古的小肥羊,雲南的過橋米線,山西的刀削麵……

  從宴會上的正餐大菜,到街頭村邊的風味小吃,可以說是舉不勝舉。今天,我向大家介紹一個風味小吃,那就是——山西的刀削麵。山西刀削麵風味獨特,製作方法別具一格,因此而躋身於“五大西式名品”之列,享有非常高的聲譽。山西刀削麵色、香、味、形俱全,是山西的風味小吃。山西刀削麵看相好。

  做好面時,麵條又薄又寬,浸在散發著滾滾濃香的鮮美湯汁裡,加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜,淡黃的豆腐皮,一小片一小片的香菜散落其間,著食時,真是令人垂涎欲滴!山西刀削麵得名於它有非比尋常的做法——一刀削。搓麵糰時,必須揉勻、揉軟,揉到表面光滑並且平整為止。

  下鍋時,左手託著麵糰,右手持著特製的弧形削刀,一刀一刀削進鍋中,最後煮好時,盛到碗裡,加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削麵的味道更好,吃刀削麵的時候還挺有意思呢!吃麵條時,我喜歡一根一根地吃,找到麵條的“頭”以後,“噓”地一下吸進嘴裡,真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時,我喜歡慢慢地嚼著吃,一口一口嚼著吃的時候,我感覺好吃極了!

  有一次,我吃麵條時很急,吸麵條時過猛,湯濺的滿臉都是,弄得我狼狽不堪,爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣,都捂著肚子笑了起來。從那以後,我給山西刀削麵取了個別名——“濺滿臉”。

  我已經介紹完了,是不是有一種垂涎欲滴的感覺?其實,山西刀削麵非常的好吃,用文字是不可能完全描述出來的,真正的味道還需要你自己去品嚐,相信你品嚐完以後,絕對會回味無窮!

  篇二

  “世介面食在中國,中國麵食在山西,山西不愧為麵食之鄉”,這是人們對山西刀削麵一句由衷的讚美。

  俗話說:“民以食為天,食以安為先”,幾乎每個地方都有自己的特色菜。你看:北京有令人垂涎欲滴的烤鴨,內蒙古有沁人肺腑的小肥羊火鍋,雲南那色香味俱全的過橋米線……今天我向大家介紹的是我最喜愛的美食——山西刀削麵。

  山西刀削麵不僅湯味兒好,“眼緣”也好。白嫩細滑的麵條浸透在米黃色的湯中,一根根青菜加在裡面,香噴噴的,看上去真令人口水欲滴,垂涎三尺!吃起來更是美味可口。

  山西刀削麵的做法並不是我們想象的那樣簡單,是先將早已磨好的白麵削成一片一片的,隨即倒入鍋中,再加入一些溫開水,蓋上鍋悶上幾分鐘。之後,抓上一大把青菜放入鍋中,倒上各種調味料,喜歡吃牛肉的客人,還可以添上一勺牛肉,喜歡吃肉絲的客人也可以添上一勺肉絲,真是想吃什麼就有什麼!

  吃刀削麵也是件很有趣的事兒。我喜歡先吃牛肉,因為那香辣美味的牛肉饞得我直流口水,同時又把我辣得直吐舌頭。接下來是吃青菜,當我看著這些既綠又大、既肥又嫩的青菜時,還真有點兒捨不得吃它哩!最後是吃麵,剛開始我保持斯文的樣子,一根一根地吃,接著我便原形畢露,狼吞虎嚥地吃起來。嗝!嗝!吃完麵後,我打了一個個飽嗝。呵呵!真是太好吃了,感覺真爽!

  啊!山西刀削麵,你真是面中一絕,時常令我回味無窮!

  篇三

  刀削麵是山西有名的風味小吃,因其風味獨特、製作方法別具一格,而躋身“五大西食名品”之列,它在國內外都享有很高的聲譽。

  刀削麵絕對是色香味俱全的風味小吃。做好了的刀削麵,麵條又薄又寬,浸在散發著滾滾濃香的鮮美湯汁裡,加上幾塊閃著小亮點的紅燒五花肉,再將綠油油的小青菜、淡黃的豆腐皮和一小片一小片的香菜散落其間,著實令人垂涎三尺。

  刀削麵的做法十分有趣,這得名於它非比尋常的做法——刀削。先搓一個麵糰,揉勻,揉軟,揉到表面光滑、平整為止。然後左手託著麵糰,右手持著特製的弧形削刀,“嚓,嚓,嚓……”一刀接一刀地削出薄薄的面片。只見這些面片一葉連一葉,如流星趕月一般,在空中劃出一道道白色的弧線,“撲通撲通”落入湯鍋。湯滾面翻,這些被翻起的面片好似一個個機靈可愛的小魚寶寶,自由自在地在水裡游來游去,真有意思!等到熱氣騰騰的刀削麵出鍋時,再根據個人的口味澆上不同的滷汁,一碗香飄十里的美味佳餚就做成了。

  品嚐刀削麵也是一門學問。我總是先舔一舔香濃醇厚的滷汁,感受它鮮美的味道,然後夾起三兩根麵條和一塊五花肉,放進嘴裡慢慢咀嚼,體味那外滑內筋、軟而不粘的刀削麵和鮮嫩可口的五花肉,任那濃郁的氣息在嘴裡迴盪,接著再將滷汁等一掃而光,吃到滿嘴是油才意猶未盡地離開。

  記得有一次,由於急著吃五花肉,我沒把筷子拿穩,“撲”,五花肉一下子被送到了我的臉上,紅色的滷汁也沽在了我的臉上,而我的臉,則像抹了大紅胭脂一般紅豔光澤。從此,我又為刀削麵取了個好聽的名字——“胭脂面”。

  篇四

  刀削麵是山西著名的風味小吃。

  刀削麵的顏色很好。紅色的番茄滷伴著綠色的菜葉,由蘿蔔、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁滷”,伴著肉末組成的“肉滷”,青、紅、桔褐相間,還有白色的面片、湯,真是令人垂涎三尺!

  刀削麵的做法很容易掌握。先和麵,在面里加上適量的鹽、雞蛋,在面板上揉好之後,“醒”一會,再在面板上反覆揉,再“醒”一會,再在面板上反覆揉……直到麵糰表面變得十分光滑,既不粘手,又不粘面板為止。把水燒開,把面舉到肩膀上方,用一個鐵片對準過開始快速地削麵。“嗖、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚一樣落入沸騰的水中。大約有一碗麵時,停止削麵,加入青菜,面和青菜都煮熟以後,就可以出鍋了。再把事先準備好的番茄滷、肉滷、三丁滷根據自己的喜好,適量放入面中,攪拌均勻,一碗香噴噴的山西刀削麵就出鍋了。

  吃山西刀削麵時也很有意思。吃菜時,我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄滷、含有肉的純香的肉滷、含有濃濃蔬菜清香的三丁滷,三種香味混合在一起,真叫人心曠神怡!我把白麵片挑出來,“噓”的一下吸進嘴裡,真是順爽滑口呀!還有一絲鹹鹹的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴裡,再在嘴裡細細的品嚐。我每次吃刀削麵時,總是非常“節約”地用各種滷,為的是留到最後慢慢的品嚐它三種不同的香味,最後我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。

  聽了我的介紹,你一定垂涎欲滴了吧?以後到了山西,可別忘了嚐嚐哦!