三伏天喝什麼湯好

　　三伏天多喝湯可以補充水分，還能起到消暑防病的功效，呢？下面小編帶你一一瞭解！

　　

　　1、絲瓜豆腐魚頭湯

　　材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生薑三片。

　　做法：絲瓜去角邊，洗淨切角形;魚頭洗淨，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裡，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。

　　功效：清熱瀉火，養陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經絡，化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈痠痛、氣血阻滯。

　　2、老冬瓜鮮荷葉鯽魚湯

　　材料：冬瓜800克，鮮荷葉12片，豬苓、澤瀉各15克，扁豆、苡米各20克，鯽魚1條，豬 肉50克，生薑3片。

　　做法：各湯料洗淨，冬瓜切塊;中藥材浸泡;鯽魚宰洗淨，與豬 肉、姜下瓦煲，加入清水3000毫升***約12碗量***，武火煲沸後改文火煲約兩個半小時，下鹽便可。

　　功效：中醫認為冬瓜有消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。荷葉具有清熱解毒、升發清陽、涼血止血的功效，常用於暑熱煩渴、暑溼洩瀉等。豬苓能利尿滲溼，澤瀉能祛水利尿、滲溼、清熱，鯽魚補益且健脾利溼、溫中開胃，活血通絡、溫中下氣。再配以扁豆、苡米為湯、清潤可口，清熱解暑，健脾祛溼，開胃補益，為三伏天的家庭靚湯。

　　3、西洋參石斛豬瘦肉湯

　　材料：西洋參1兩、石斛5錢、豬瘦肉約1斤、蜜棗5粒、生薑少許。

　　做法：豬瘦肉飛水、衝淨、切塊件。西洋參切片，石斛、蜜棗衝淨。生薑切片。將之放入湯鍋中，適量清水，煮沸後，慢火煮約兩小時，調味供用。

　　功效：西洋參，甘、微苦，寒，補氣養陰，清火生津。石斛養陰清熱，益胃生津，用於熱病傷津者，常配生地、麥冬等。豬瘦肉甘鹹平，滋潤健脾。生薑，辛溫，健脾和中。“西洋參石斛豬瘦肉湯”是適合盛夏飮用的湯水。

　　4、冬瓜薏米煲鴨湯

　　材料：鴨翅350克、薏米50克、冬瓜300克、姜2片、檸檬半個***或料酒適量***、香蔥2棵、鹽適量。

　　做法：鴨翅用冷水衝去血水。用半個檸檬汁***或料酒***醃製10分鐘，薏米提前1小時洗淨泡好備用。醃好的鴨翅焯水。姜去皮切片備用。沙鍋中加入1500ML冷水和薑片，水燒開後，加入鴨翅和薏米，用大火燒開後關小火。煲1小時。冬瓜洗淨，不用去皮。切成大塊，放入鴨湯中繼續煮30分鐘，加入鹽調味，關火即可。

　　功效：冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去溼、美白消腫之功，鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效。三伏天喝冬瓜薏米煲鴨湯，味道清甜香濃，不僅有清熱解毒、消暑祛溼之效，還能減肥消脂、美白祛痘，養胃也養顏。

　　5、消暑老鴿湯

　　材料：節瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮14個、老鴿1只、豬瘦肉150克、生薑3片。

　　做法：節瓜刮皮，切大塊狀;薏米、陳皮洗淨，均稍浸泡，且陳皮去瓤;老鴿宰洗淨，切塊;豬瘦肉洗淨，切塊狀。除節瓜和何葉外，將湯料與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升***約12碗量***，武火煮沸後改文火煲至1個小時，下節瓜和何葉再滾1個小時，調入適量食鹽便可。

　　功效：鴿血中富含血紅蛋白，對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。節瓜是冬瓜的一個變種，有著冬瓜的消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功，且比冬瓜更香稔清滑。生薏米微寒，有健脾、祛溼、利尿的功效。荷葉有消暑清熱之功，合而為湯，鮮香、清甜、味美，為夏令消暑養生靚湯，且男女老少皆宜。

　　6、海帶馬蹄鴨肉湯

　　材料：鴨半隻、海帶、馬蹄各200克，生薑、食鹽少許。

　　做法：把鴨子去頭及內臟，切塊，在沸水中飛水;海帶用水洗淨、泡發;馬蹄洗淨削皮;在砂鍋中裝水，將鴨子燉至半熟，再加海帶和去皮切塊的荸薺和薑片;用小火燉熟，撈去浮油，再食鹽調味即食肉喝湯。

　　功效：鴨肉味甘、鹹，性微涼，入脾、胃、肺、腎經，有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫等功效。而鴨肉和海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

　　7、苦瓜豆腐湯

　　材料：苦瓜150克，豆腐400克，精製植物油、黃油、醬油、麻油、鹽、味精、溼澱粉各適量。

　　做法：將苦瓜去皮，剖開去瓤、籽，洗淨，切片。豆腐切成塊。鍋上火，放油燒熱，放入苦瓜片翻炒幾下，倒入開水，推入豆腐塊，用勺劃開，加入鹽、黃酒、醬油調味並煮熟，用溼澱粉勾芡，放味精，淋上麻油即可。

　　功效：苦瓜是解暑利器，豆腐營養豐富，潤護腸胃，苦瓜豆腐湯可以消熱祛暑，養血滋肝，適合於暑熱症、厭食症。

　　三伏天養生食療

　　1、紅糖姜水

　　材料：紅糖100克，姜20克。

　　做法：將姜洗淨，切片狀;煮一鍋開水，放入薑片和紅糖，煮30分鐘即可。

　　營養價值：民間素來有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法，夏季吃將生髮陽氣，祛溼排毒，化痰止咳。三伏天喝紅糖姜水符合陰陽相合，科學養生的原則。

　　2、三豆湯

　　材料：綠豆，赤小豆，黑豆，紅糖。

　　做法：將三豆洗淨，用冷水泡半個小時;三豆放入鍋內，加適量水，小夥燜煮;大概四十分鐘左右後，豆香溢位，豆質變軟後，加入適量的紅糖即可。

　　營養價值：早在古代，《綱目拾遺》記載每日煮湯，與小兒吃，出痘自稀。如遇痘毒，亦用此湯飲之;搗搽敷上，其毒自消。三豆湯有解毒敗火、清涼解火之效，是三伏天最佳食譜之一。

　　3、苦瓜炒蛋

　　材料：苦瓜一根、雞蛋一顆。

　　做法：將苦瓜洗淨，切片狀，雞蛋打入碗中，攪拌成蛋花;鍋內放入適量的油翻炒苦瓜，苦瓜由深綠色變為淺綠色、質變變軟時，再加入蛋花;再翻炒兩分鐘加入適量的鹽和味精即可。

　　營養價值：夏季吃苦味食物，有清熱祛暑、緩解疲勞之效，幫助人們健康度過夏季。

　　4、山藥排骨

　　材料：山藥300克、排骨350克，蔥花少許。

　　做法：將所有食材洗淨，排骨開水泡洗後祛除腥味及血絲;放適量的水在鍋內燜煮排骨，待水開後，放入切好的山藥;燜煮大概20分鐘後，湯色變白，香味飄散，加入適量的鹽和蔥花即可。

　　營養價值：三伏天炎熱溼氣重，人體排汗嚴重，鉀鈣微量元素流失嚴重，容易傷陰耗氣，此時最應該食用補血益氣、滋陰養脾的食物。山藥排骨是極好的滋陰食材，並帶有補鈣之效。

　　三伏天飲食注意事項

　　1、飲食要清淡

　　三伏天一定不要吃得太油膩，飲食應以清淡平和為主。因為含脂肪多的食物，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃產生一種抑制自身蠕動的“胃泌素”，使食物在胃中停留時間延長，這樣就會感到腹脹，不思飲食，而且由於三伏天體內水分蒸發過多，消化液分泌大為減少，加之睡眠不足和夏天喜食寒冷食物等因素，胃腸消化功能減弱，如果再進食油膩食物，勢必加重胃腸負擔，影響消化。因此，根據夏季特點，應選擇清淡、爽口、易於消化的食物。

　　2、熱天宜清補

　　在飲食滋補方面，以清補、健脾、祛暑化溼為原則。肥甘厚味及燥熱之品不宜食用，而應選食具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、薏米仁、百合等，經合理烹調可做成多種美味佳餚，不僅能增進食慾、加強營養，還可消暑健身。此外，亦可做一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥等“解暑藥粥”，它們都有一定的驅暑生津功效。

　　3、切忌“貪涼”

　　專家提醒大家應警惕夏季患上腸胃炎。據介紹，從中醫的角度講，脾屬土，喜燥惡溼。夏季氣候多雨而潮溼，溼濁寒涼之氣易損傷脾之陽氣，容易產生脘腹脹痛，食少倦怠，肢倦乏力，洩瀉，水腫等症狀。在此氣候條件下，若飲食寒涼無度，易造成夏季胃腸疾病的高發。因此，夏季勿貪飲冰寒之食，以免造成“寒溼困脾”。

　　此外，夏季高發的急性腸胃炎多為細菌性腸胃炎，夏天食物易腐爛，而人們喜歡食用生冷食物，造成細菌感染為患病主因。從此角度分析，大家也應注重飲食衛生，勿過度“貪涼”。

　　4、少吃糖

　　多吃糖是發生癤症的重要原因之一。血糖升高有利於金黃色葡萄球菌等化膿性病菌的生長繁殖，易誘發痱子、癤瘡、痛腫等面板炎性病症。不少糖尿病人常併發面板癤腫，正是由於體內糖代謝失調、血糖長期過高所致。

　　5、多吃些消暑食品

　　有些食品可以減少體內積熱，像西瓜、綠豆、山楂等，不但營養豐富，含有多種維生素和微量元素，而且還能止渴、利尿、祛毒、散熱、開胃，是夏季預防中暑的佳品。

　　6、必須補足的營養要素

　　因為在高溫環境中，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起了負氮平衡。建議大家每天優質蛋白的補充也要到位，比如每天喝牛奶，吃雞蛋，魚肉或者是蝦肉，或者是瘦的羊肉、牛肉來補充我們損失的蛋白質。蛋白質的攝取量應在平常的基礎上增加10%~15%，每天的供給量應達100克左右，還須注重補充賴氨酸。

　　因為高溫環境下維生素代謝增加，汗液排出的水溶性維生素會增多，尤其是維生素C。在三伏天，人體維生素需要量比普通標準要高一倍或一倍以上，維生素缺乏會表現為工作，生活精力不夠，容易犯困，容易疲乏，針對這一類人群，我們建議多吃一些粗雜糧，定期吃一些動物的肝臟，頻率不需過高，每週一到兩次，每次大概是一兩左右。

　　最後，睡眠也非常重要。夏天白日比夜晚要長，所以在生活節奏方面應該順應四季以及天時的變化，做到早睡早起，晚上最好能夠在十點左右到十二點之間睡覺。

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