菜花的不同做法

　　花菜烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，以防養分丟失及變軟影響口感，不如熱水短時焯過之後加調料食用。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、紅燴菜花的做法

　　材料

　　花菜1顆，番茄醬，蔥少許，姜少許，番茄醬2大勺，糖少許，鹽少許，食用油適量

　　做法

　　2.花菜洗淨掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。

　　3.鍋燒熱放油，下蔥薑末爆香。

　　4.番茄醬加水調味。

　　5.倒入番茄醬。

　　6.下花菜翻炒。

　　7.待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可。

　　二、菜花番茄炒蛋的做法

　　材料

　　1/3顆菜花

　　4-5箇中等番茄

　　5個雞蛋

　　2小匙白糖

　　鹽適量

　　蔥一根，切碎

　　2-4瓣蒜、切片

　　1大匙花生油

　　青豆適量***可選***

　　做法

　　1、菜花洗淨，掰成小塊。

　　2、番茄用開水燙一下去皮並切成小塊。

　　3、雞蛋打散加一點鹽。

　　4、熱鍋裡放一大匙油，炒蛋。蛋炒好後盛到盤中備用。

　　5、鍋裡放少許油，放入蔥，炒出香味後放入番茄，炒到番茄有些糊狀，加糖。

　　6、將菜花、青豆倒入番茄中，炒到菜花熟透，放入雞蛋、蒜和鹽翻炒幾下即可。

　　三、幹炸菜花的做法

　　菜譜簡介 色澤金黃，外焦裡嫩，清鮮味美。

　　材料

　　主料：菜花200克，

　　輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，

　　調料：澱粉***豌豆***50克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，大豆油60克，椒鹽15克

　　做法

　　1.將菜花切成均勻的小塊洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出，投涼，瀝淨水，用精鹽、味精、胡椒粉拌勻入味。

　　2.將雞蛋液加麵粉25克，澱粉，油10克調成蛋粉糊。

　　3.將菜花撒上乾麵粉粘勻，再拖上蛋粉糊，下入五成熱油內炸透，撈出。待油溫升至七成熱時，再放入菜花復炸一下，至呈金黃色時撈出裝盤，配花椒鹽上桌即成。

　　四、菜花鯽魚湯的做法

　　材料

　　鯽魚1條***約250克***　　菜花0克　　生薑1小塊　　注意：可酌情配料　　食用油25克　　香油1小匙　　胡椒粉少許　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.鯽魚宰殺洗淨，再用鹽水浸泡5 分鐘後洗淨;

　　2.菜花去粗梗，洗淨，切成朵;生薑洗淨切片;

　　3.鍋內放油，燒熱，把生薑爆香，下鯽魚稍煎;

　　4.加適量水，煮30 分鐘，下香油、菜花煮熟;

　　5.撒入胡椒粉、精鹽、味精調味即可。

　　注意

　　鹹鮮味美，口味清淡。如果把鯽魚煎黃後放入砂鍋慢慢煲，味道會更純正。