瘦肉怎麼蒸好吃又營養

　　豬肉性味苦、微寒，有滋養臟腑，潤滑肌膚，補中益氣，滋陰養胃之功效。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　瘦肉的功效與作用

　　1.補充蛋白質和脂肪酸

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補腎滋陰

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

　　3.潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　好吃營養瘦肉的製作方法：瘦肉炒三絲

　　主料：瘦肉150克 芹菜2棵，香乾3片 洋蔥1/4個。

　　輔料：鹽 油 醬油 雞精 澱粉 蒜。

　　瘦肉炒三絲的做法步驟

　　1. 準備材料。

　　2. 瘦肉切絲或切片，加少許油、鹽、澱粉拌勻稍醃一會兒。

　　3. 洋蔥切絲;香乾切絲。

　　4. 芹菜切段。

　　5. 炒鍋中加油燒熱，放入香乾煎炒一會兒。

　　也可省略這一步。

　　6. 再熱油鍋，加入蒜末爆香。

　　7. 倒入肉絲炒至變色。

　　8. 加入香乾、芹菜、洋蔥炒勻。

　　9. 再加鹽、醬油、雞精調味，翻炒一會兒就可以了。

　　好吃營養瘦肉的製作方法：珍珠肉丸

　　主料：三七肥瘦肉 豆腐 蔥花 薑末 糯米。

　　1. 豬肉跺成肉碎狀，加入切好的薑末。

　　2. 加入蔥花，調味：鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉，捏碎的豆腐，充分拌勻，順時針方向打到肉起漿。

　　3. 攪拌好的肉一定要起漿，肉才有粘性，才不容易散。

　　4. 把肉取一個肉球狀放入泡好濾乾的糯米里滾一下，全面粘到糯米。

　　5. 確保整個肉丸都要有糯米。

　　6. 我用剩半塊豆腐，切成片墊底，如沒有就要在盤底刷一層油或是放一層菜，免得粘盤子。把粘好糯米的肉丸放在上面。

　　7. 煲飯的時候直接放上面，飯好了珍珠肉丸也就好了。

　　8. 每一粒糯米都伸展開來，口味重的可以在調肉餡時味道放重點喔。

　　小貼士

　　糯米一定要泡上兩三個小時，充分泡發蒸出來口感才好。

　　好吃營養瘦肉的製作方法：皮蛋瘦肉粥

　　主料：大米 皮蛋 瘦肉 油。

　　輔料:小蔥 姜 醬油 幹澱粉。

　　1. 瘦肉，姜，切小細絲，肉絲過水焯一下，淋幹水分。倒入醬油0.1g***可以省略***，鹽，幹澱粉，抓勻，醃製10分鐘。

　　2. 皮蛋切丁，小蔥切沫。

　　3. 大米加少量油，適量水，熬至稍微粘稠狀，***我加了一點小米，更營養。***如果用砂鍋熬粥效果更好。

　　4. 倒入一半的皮蛋和全部肉絲，中火熬製10分鐘。熬製成粘稠的粥。

　　5. 用鹽調節至合適的鹹度。倒入剩下的皮蛋，倒入小蔥沫，熬1分鐘，出鍋。

　　小貼士

　　很多人問水和米的比例。米：水=1：***5～7***水是米的五到七倍。根據自己喜歡的濃稠度新增。

　　好吃營養瘦肉的製作方法：魚香肉絲

　　主料：瘦肉 胡蘿蔔 青椒 水發木耳。

　　輔料：醬油，醋 番茄醬 甜麵醬或者黃豆醬 白糖，鹽，澱粉 蔥薑蒜。

　　1. 首先把肉絲和青椒胡蘿蔔切絲，木耳切小塊，蔥薑蒜切碎。

　　2. 肉絲加鹽，澱粉，蛋清{或者全蛋液}。

　　3. 可以少加一點醬油。

　　4. 肉上漿，用筷子一個方向攪和或者手上下抓，讓調味料和澱粉蛋液吸附在肉絲上。

　　5. 幾種配料菜焯水。

　　6. 過涼瀝乾水分。

　　7. 鍋里加少許油→把瀝乾水的菜煸炒一下出鍋備用。

　　8. 下面是關鍵的一步就是：肉絲刮油{過油}，油溫太高或者太低肉絲都會老。油溫低肉絲脫漿***上漿就是為了保持肉的水分***油可以適當多一點，我用的少了點，油溫是中油溫，可以試一根肉絲下鍋，緩緩變色不脫漿。下入肉絲後不要著急攪動，要慢慢隨著肉絲變色攪動打散肉絲，然後迅速撈出。

　　9. 起鍋蔥姜熗鍋，加番茄醬和黃豆醬煸炒。

　　10. 下肉絲，幾種蔬菜絲，煸炒，加“調味汁”最後加蒜，出鍋，蒜一定最後加才能出來“魚香味”。