黑魚的做法有哪些

　　黑魚味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。一般人群均可食用黑魚。你想了解好吃美味的黑魚要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理黑魚的做法，望你採納。

　　一、醋椒黑魚湯的做法

　　材料

　　主料：渤海灣黑魚1條***500克***薑片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1、將魚宰殺清晰乾淨，把魚身依次片開，方便入味;

　　2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味新增白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可。

　　二、水煮酸辣黑魚的做法

　　材料

　　主料：黑魚 600克，酸菜250克，幹辣椒10克， 泡椒10只。

　　調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽

　　做法

　　1.將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用;

　　2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽醃製5分鐘;

　　3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味.

　　4.開啟鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可.

　　三、玉帶黑魚卷的做法

　　材料

　　黑魚1條***約600克***　　火腿50克　　雞脯肉10克　　香菇10克　　玉蘭片10克　　雞蛋1個　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　澱粉適量　　香油3克　　高湯大匙　　白胡椒粉3克　　精鹽3小匙　　味精3克

　　做法

　　1.黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉;蔥白洗淨切段;

　　2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;

　　3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘後取出;

　　4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

　　注意

　　質嫩潔白，鹹鮮爽滑。蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要繫緊，否則魚卷容易散開。

　　四、黑魚湯的做法

　　材料

　　黑魚。姜。

　　做法

　　1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;

　　2、鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底;

　　3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;

　　4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味;

　　5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。