黃魚的做法有哪些

　　許多朋友都喜歡吃黃魚，大家最喜歡怎麼烹飪黃魚呢?今天，小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!

　　雪菜黃魚湯的做法

　　材料

　　黃魚，雪菜，料酒，雞精，鹽，蔥姜

　　做法

　　1.黃魚剖開洗淨，在魚身兩側劃幾刀，雪菜切成碎。

　　2.油鍋燒熱，黃魚煎至兩面金黃。

　　3.倒料酒，加清水，用大火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘。

　　4.湯呈乳白色時加入雪菜、鹽、雞精和蔥段，再用旺火燒開。

　　香酥黃魚的做法

　　材料

　　黃魚一尾，鹽，蔥姜少許，胡椒粉適量，料酒一勺，麵粉，芡粉適量

　　做法

　　1.黃魚洗淨加料酒，胡椒粉蔥姜醃20分鐘

　　2.麵粉和芡粉加少許水調成麵糊

　　3.黃魚在麵糊中滾一下，放入熱油鍋中炸兩面焦黃即可

　　松鼠黃魚的做法

　　材料

　　黃花魚1條***約600克***　　青豆5克　　鬆籽5克　　香蔥1棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　澱粉適量　　食用油800克　　***實耗100克***　　醬油1/2大匙　　高湯60克　　料酒30克　　香醋30克　　精鹽3克　　白糖60克

　　做法

　　1.將黃花魚剖開，收拾乾淨，割下魚頭另放;蔥、姜、蒜洗淨切末;

　　2.用刀順著魚脊骨把魚切成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全部剔除掉;

　　3.用刀把兩半魚片靠內臟的一面劃成麥穗形花紋，撒上一層鹽，滴上一層料酒，抹上一層溼澱粉;

　　4.在炒鍋內倒入油，大火燒熱，先把魚頭炸一下，撈出後用刀劈開、拍扁。接著把魚身放入炸成焦黃色，撈出，與魚頭拼在一起平放於盤中;

　　5.把料酒、醬油、高湯、糖、香醋、味精加在一起，調成芡汁;

　　6.鍋內留少許油，燒熱，下入鬆籽、青豆，炒熟後加入蔥、姜、蒜末繼續煸炒，然後注入芡汁，滴入適量熟食用油，煮開後澆在炸好的魚上即可。

　　注意

　　皮酥肉嫩，甜酸醇鮮。要掌握好炸魚的火候及油溫。

　　紅燒黃魚的做法

　　材料

　　黃魚，鹽，蔥薑蒜，黃酒，糖，醬油，油

　　做法

　　1.把魚擦乾，鹽和蔥，姜，蒜，先放進油鍋裡，再把魚放進去煎。

　　2.然後再放黃酒，糖和醬油還有一點水***不用水多到沒過魚，中間要讓黃魚翻身***燒煮，看到水分收的差不多了，就可以了。

　　黃魚的食療價值

　　1、預防動脈硬化，降血脂

　　多吃黃花魚可預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三醯甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

　　2、開胃助消化

　　黃花魚蓴菜湯用於消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用於消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用於脾胃虛寒，腹部脹痛，食慾缺乏;黃花魚粥用於病後體弱食少神疲力乏。在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方，即用蓴菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

　　3、延緩衰老

　　黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。