甜酸排骨的做法

　　廣東地區比較喜歡吃甜酸口味的菜，所以那邊有很多甜酸口味的菜餚，算是在甜酸菜中比較簡單但是卻又非常經典的一種了。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：家常甜酸排骨

　　食材準備

　　豬大排400克，食鹽3克，醋2勺，冰糖10克，雞粉1勺，姜5克，生粉1勺，芝麻5克，白糖1勺。

　　方法步驟

　　1、番茄劃十字刀，焯燙1分鐘，去皮切塊待用;

　　2、將排骨也入沸水焯燙5分鐘，去浮沫，撈出瀝乾;

　　3、排骨中加入鹽，白砂糖，醋，雞粉，生粉拌勻，醃一會;

　　4、鍋中倒入少許油，加入冰糖，炒至冰糖融化，然後關火，餘溫炒糖色;

　　5、然後下入排骨翻炒均勻，倒入番茄和生薑絲後開鍋翻炒2分鐘，加水沒過食材;

　　6、然後加入2勺番茄醬，燒開後轉為小火，燉至湯汁濃稠，加入鹽調味;

　　7、然後再加入2勺番茄醬，芝麻，炒勻後收汁即可出鍋。

　　二：簡易甜酸排骨

　　食材準備

　　豬排500克，食鹽，醬油，蔥蒜，番茄醬，調和油，元貞糖，生粉，白醋適量。

　　方法步驟

　　1、排骨加入生粉，鹽，少許醬油，糖和酒拌勻，蔥切段待用;

　　2、鍋中燒熱油，將排骨放入鍋中炸至兩面金黃出鍋待用;

　　3、鍋中少許油，放入蒜蓉爆香，然後加入番茄醬，白糖，白醋和少許水煮開;

　　4、然後放入炸好的排骨翻炒，接著放入蔥段翻勻即可。

　　三：廣式甜酸排骨

　　食材準備

　　排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒，胡蘿蔔，番茄醬60ml，姜蒜適量，鹽，生抽30ml，生粉6大匙。

　　方法步驟

　　1、排骨切成小段，沖洗乾淨血水，瀝乾用鹽，生抽，姜蒜，生粉醃1小時;

　　2、將青椒，胡蘿蔔切成小塊用開水焯至斷生，排骨拍上一層生粉待用;

　　3、小鍋中放入油，加熱至冒煙後放入粘生粉的排骨大火炸1分鐘，然後小火炸熟;

　　4、最後大火炸半分鐘後撈出瀝乾，晾涼;

　　5、白醋，白糖和番茄醬放入鍋中，加入4湯匙水，煮濃稠，放入排骨;

　　6、然後再放入之前的青椒和胡蘿蔔翻炒均勻即可出鍋。

　　看過的人還看了：