馬齒莧怎麼吃才不會過敏

　　馬齒莧是常見的野菜，也是深受大家歡迎的食物。馬齒莧還有著你意想不到的食用功效。那麼呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　馬齒莧不會過敏的食用方法

　　1、吃馬齒莧小心過敏

　　對於吃慣了大魚大肉的城裡人來說,吃點野菜不僅能嚐個新鮮,其豐富的營養價值和藥用價值也非常有利於健康。不過,據報道,最近由吃野菜導致的過敏事件頻頻發生,大家食用時一定要多加小心。

　　從營養上來說,大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高。如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數十種野菜的胡蘿蔔素含量,要遠遠高於我們常吃的胡蘿蔔和菠菜。此外,野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富,它對去除體內汙染物質、治療便祕和防止結腸癌有很好的效果。

　　不過,相當一部分野菜都含有可導致過敏的物質,如野芹菜、野蔥、蓴菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等,容易在某些特殊體質的人身上,引起過敏反應。例如灰菜、馬齒莧、槐花等,吃後面板在太陽下暴露,極易誘發日光性皮炎,在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等症狀,甚至出現水皰。野生小蒜如果吃多了,會出現咽喉乾燥、眼目赤腫等症狀。

　　此外,多數野菜性寒味苦,能敗火,但多吃會傷及脾胃,引發胃痛、噁心、嘔吐等輕微中毒症狀。比如野生薺菜吃多了,就會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此,不管是什麼野菜,嚐嚐新鮮就可以了,不要長期和大量食用。吃野菜後一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等症狀,應立即停止食用,馬上到醫院診治,以免拖延,引起肝、腎功能的損害。

　　從食用方法上說,野菜不宜久存,要現買現吃,越新鮮越好。許多野菜,如馬齒莧、柳樹芽、野苜蓿等,食用前必須用開水燙,儘可能地去除潛在的毒素。

　　2、馬齒莧的食用方法

　　2.1、涼拌,馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

　　做法是:馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用;取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出,瀝乾水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋裡燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液,洗去那種略粘的感覺。

　　2.2、煮粥,馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

　　做法是:馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗淨,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人蔥花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

　　2.3、馬齒莧包餃子,做出的餃子也別有風味。

　　做法是:將馬齒莧洗淨,放入沸水不焯燙一下撈出,擠幹水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

　　2.4、炒肉食,馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味,炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主。

　　做法是:馬齒莧不直接炒,一般都要用開水泡過洗淨粘液,口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜,只要你喜歡馬齒莧的口味,怎麼炒怎麼好吃。

　　馬齒莧的食用效果

　　藥理表明馬齒莧具有抗菌、抗病毒的功效,還有一些抗腫瘤、降糖降脂、抗衰老這些如今備受推崇的作用。鮮品可以直接用來烹飪,炒菜熬粥,因個人喜好隨意搭配,脾胃虛寒的人不宜多食,大寒之品孕婦得謹慎。

　　1、馬齒莧的營養價值:它的ω-3脂肪酸含量高於人和其他植物。ω-3脂肪酸能抑制人體對膽固酸和吸收,降代血液膽固醇濃度。改善血管子壁彈性,對防治心血管疾病很有利。

　　2、馬齒莧治療拉肚子:如果一天拉肚子十幾次,味道特別臭,菌痢帶膿血,肚子有下墜感,用馬齒莧來止腹瀉效果很好,但如果沒有任何味道,屬脾虛,用山藥食療比較好。

　　3、馬齒莧治療膿瘡:用馬齒莧搗碎敷於膿瘡上也有很好的效果。

　　4、馬齒莧治療手腳出汗多:手腳出汗多的年輕人,可以用幹馬齒莧50克煮水,等水溫涼後把手和腳放在裡面泡上5~10分鐘,持續兩至三天效果非常明顯。

　　5、馬齒莧可以清熱利溼燥溼,對潤膚養顏有一定的間接作用。

　　6、健脾止瀉:茯苓加馬齒莧有清熱利溼,健脾止瀉的作用。

　　馬齒莧的主要價值

　　營養

　　馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

　　食用

　　馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

　　藥用

　　【藏藥】燦格日：全草治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎：外用治丹毒，癰癤腫毒，蟲蛇咬傷《藏本草》。馬齒莧：全草主治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎，淋病：外用治疔瘡丹毒《中國藏藥》。

　　【布朗藥】宗新朵：全草治頭暈眼花《滇藥錄》。宗新朵：全株外用於頭暈眼花《滇省志》。宗新朵：全草主治頭暈眼花《民族藥志二》。

　　【傣藥】帕八良***西傣***，牙西碼，芽席馬***德傣***：全草治肺熱咳嗽，痢疾《滇藥錄》。帕拌涼：全株用於肺熱咳嗽，痢疾《滇省志》。帕板良：治療心慌心跳，頭痛，肺病，刀傷《傣醫藥》。帕拌涼：全草治心慌心跳，頭痛，肺結核，刀傷，扭傷，接骨筋續《傣藥志》。芽席馬：全草主治肺熱咳嗽《民族藥志二》。

　　【哈尼藥】不澤：地上部分治痢疾，腹瀉，血淋《滇藥錄》。不澤魯沽茶：全株用於腹瀉，痢疾，血淋《滇省志》。不澤，魯壁沽茶：全草主治腹瀉，痢疾，血淋《民族藥志二》。

　　【京藥】趙灘：全草治痢疾《民族藥志二》。

　　【朝藥】馬齒莧：全草治清熱解毒，止渴，殺蟲，用於痢疾，諸腫惡瘡，金瘡，內瘻《朝藥志》。德寄鋪：全草主治痢疾，諸腫惡瘡，金瘡，內瘻《民族藥志二》。