冷盤做菜方法

  夏天到了,中午的時候吃一份開胃涼爽的涼拌菜就成了一個習慣,幾乎很多人都會選擇購買一些涼拌菜回家吃,省事又可以直接使用,那麼有什麼呢?接下來小編為你推薦。

  一:姜拌藕

  材料

  藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺

  做法

  1、將藕去節、削皮洗淨切成圓片,儘量切得薄一些。

  2、切好的藕放入清水中浸泡片刻,鍋中燒開水,加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝乾水分。

  3、立即過涼後瀝乾水分待用。

  4、姜去皮切成細末。

  5、碗中放入蘋果醋、白糖,攪拌至糖融化,嘗一下酸甜味,可根據個人喜歡的酸甜度再調整一下。加入薑末成調味汁。

  6、調味汁加入藕片拌勻即可。

  小訣竅

  1、此菜酸甜口,蘋果醋可用白醋代替。更喜歡蘋果醋的口感酸度適中不會太澀。醋和糖的比例調好汁後可以先嚐一下,根據自己的口味適當調整。

  2、不用放鹽和其他調味品。

  3、淖過水的藕片過涼可以保持更爽脆的口感。

  二:家常冷盤

  材料

  黃瓜,胡蘿蔔,粉絲,香菜,辣椒油,鹽,糖,雞精,醋,麻醬汁,幹豆腐

  做法

  1.把黃瓜,胡蘿蔔幹豆腐切成細絲,香菜切段。細粉熱水燙斷生過涼。

  2.麻醬用香油調成汁,倒入主料裡,再把調料加入拌勻即可。

  三:滷牛肉

  材料

  牛腱/牛腿肉三塊香料適量料酒200ml醬油15ml

  做法

  1準備材料:國內能買到牛腱是最好的,美國切牛的方式不太一樣,買不到完整的牛腱,所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

  2準備材料:香料

  3準備材料:料酒和醬油

  4以上所有材料放一口大鍋內,加足夠的涼水直到肉被淹沒,蓋上鍋蓋,開小火慢慢燜,40分鐘左右就好了。

  5吃的時候準備一小碗陳醋加切碎的香菜,澆在切好片的滷肉上就可以上桌啦,也就3-5分鐘的事兒。

  6你可以根據自己的口味配蘸料,比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類的。

  吃冷盤的好處

  涼拌菜中,材料大都選用蔬菜,涼拌過程中無需烹調,可最大限度地儲存蔬菜的營養。蔬菜中富含維生素,而維生素高溫中容易遭破壞。而且,涼拌菜少了煎炒炸,減少了致癌物的生成。一般涼拌拌菜還少用油,且鹽分容易附在蔬菜表面,少量即可達到鹹味,減少鹽的攝取,降低心腦血管疾病的風險。