黑米的真假辨別方法有什麼

　　黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。黑米很受歡迎，對於黑米應該怎麼進行鑑別呢?以下是小編為你整理的黑米的真假辨別方法，希望能幫到你。

　　黑米的真假辨別方法

　　1.看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰***米粒上有裂紋***，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認為染色黑米。

　　2.聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。

　　3.嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放***中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

　　黑米的功效

　　1、黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。營養元素，營養豐富。

　　2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

　　3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。

　　4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。

　　5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

　　黑米減肥法

　　1、吃黑米容易飽腹

　　用黑米煮黑米粥出來的粥口感很不錯，而且大多數人都能接受。用少許鹹菜絲搭配吃起來就好像是正常的一餐，不會讓你有控制飲食的痛苦。而且由於粥中90%以上都是水分，所含的能量很低即使喝兩碗也不會過量。此外黑米屬於糙米，湯的纖維含量比較高飽腹感很強。吃了黑米粥之後跟吃同樣數量的白米飯一樣不容易感到飢餓。

　　2、黑米營養豐富

　　黑米含有充足的碳水化合物蛋白質數量略低，但是質量卻比其他的糧食要好而且脂肪含量很低。但是米胚中含有少量的必需脂肪酸和維生素E，除了維生素B12之外的B族維生素含量極為豐富，還含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素比白米要豐富得多。

　　3、黑米減肥法不易反彈

　　黑米是一種健康營養的食物，使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質減肥法這麼快，但是勝在比較穩定而且不容易反彈。而且黑米減肥法的安全性比較高使用期在兩週之內也不會帶來任何不適的反應。