吃蠶豆的好處

　　蠶豆相信大家都知道，是一種糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吃蠶豆有哪些好處吧。

　　1、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。

　　2、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

　　3、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　4、鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，是營養價值很高的一種飲食，每100克淨蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。

　　5、幹蠶豆蛋白質高達21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營養成分;其蛋白質氨基酸較為齊全，特別是富含賴氨酸，可以彌補米麵的賴氨酸不足;豐富的膳食纖維具有降低膽固醇，促進腸道蠕動的作用;其中的鐵對改善貧血有一定的作用;由於它富含磷脂，因此具有調節大腦和神經組織，改善記憶和健腦的作用。

　　6、蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　7、蠶豆富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　8、中醫認為，蠶豆能益氣健脾、利溼消腫、止血解毒，蠶豆花能止血、止帶、降血壓，蠶豆梗能止血，蠶豆衣***蠶豆皮***能健脾利溼，蠶豆莢燒炭研末外用可冶燙傷、膿皰瘡。

　　蠶豆禁忌事項

　　1、不宜生食

　　蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痺等症狀。L-3,4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子，病症表現為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食後5~24h發病，通常加熱烹製可消除其毒性。蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。

　　2、不宜多食

　　蠶豆不宜多食，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產氣菌作用下產生氣體，有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。