鴨掌的食用禁忌與營養價值

  每一種食材都有不同的做法,也會有不同的飲食禁忌哦,在很多的地方都有人比較喜歡吃鴨掌,那麼吃鴨掌的飲食禁忌還是很少會有人知道的。今天小編給大家整理了鴨掌的食用禁忌知識,希望對大家有所幫助。

  鴨掌的食用禁忌

  鴨掌富含的膠原蛋白雖然對人面板好,但是膽固醇含量很高,熱量也不低基本上一個鴨掌如果有30克肉的話,10個鴨掌300克肉,熱量至少900千卡,對於減肥時期的人來說,吃鴨掌是很容易導致發胖的!鴨掌與鴨肉相同,忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

  鴨掌的營養價值

  1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。

  2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。

  3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。

  4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

  鴨掌好吃的做法

  滷鴨掌

  材料:

  鴨掌10支,東山鴨頭滷汁1鍋。

  做法:

  1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘後,撈出放入冷水中沖涼。

  2.將東山鴨頭滷汁煮開,放入作法1的鴨掌,轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火,接著浸泡約30分鐘後撈出鴨掌,即可吹涼、晾乾,備用。

  3.熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨掌放入鍋中,以中火炸約30秒至表面焦香即完成。[1]

  麻辣鴨掌

  材料:

  鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。

  做法:

  1、鴨掌洗淨,鍋裡放清水,倒入黃酒及鹽燒開,放入鴨掌煮5分鐘

  2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼

  3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁

  4、醋倒入鍋中燒開,倒入醃汁中拌勻

  5、將醃汁倒入鴨掌中,拌勻,放冰箱裡醃製一天即可。

  芥末鴨掌

  原料:

  鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。

  做法:

  1、將鴨掌洗淨,放入鍋中加蔥、薑片、料酒煮熟,煮20分鐘;

  2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中;

  3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻後倒入芥末碗中悶3分鐘備用;

  4、鴨掌撈出控水,縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可。

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