乾貝的營養價值吃乾貝的好處

　　乾貝的營養價值一點不比扇貝差，被稱為海產“八珍”之一。乾貝具體的營養價值是什麼呢?乾貝的營養價值由小編來為大家介紹!

　　乾貝的營養價值

　　1.乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。

　　2.乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。

　　吃乾貝的好處

　　1.降血壓降膽固醇

　　乾貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

　　2.軟化血管

　　乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

　　乾貝的吃法

　　一、燉湯

　　冬瓜乾貝老鴨湯

　　材料：小冬瓜500克、乾貝20粒、老鴨半隻、豬裡脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙***5克***、清水2000ml。

　　做法：

　　1、將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。

　　2、老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。

　　3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

　　4、將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的乾貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

　　瑤柱燉雞

　　材料：雞半隻，乾貝20個，山藥適量，姜少許，油鹽適量。

　　做法：

　　1、瑤柱泡發，將雞洗淨剁塊，放入沸水中焯燙去除血水。

　　2、鍋中放油爆香薑片，然後下入雞塊翻炒至變色。

　　3、砂鍋中加入清水燒開，然後將炒好的雞倒入鍋中。

　　4、然後加入泡發好的瑤柱，小火煮40分鐘。

　　5、然後加入山藥再煮20分鐘，加鹽調味即可。

　　竹蓀乾貝湯

　　材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，乾貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。

　　做法：

　　1、將乾貝清洗後用冷水泡發10分鐘，木耳泡發後去蒂撕小片洗淨備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗淨後切小丁備用;

　　2、浸泡竹蓀的過程中換水2-3次，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分;

　　3、鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經泡發過的乾貝倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調開並煮開，轉小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內，大火煮開後轉小火再煮十分鐘後即可關火飲用，不需新增額外的食鹽。

　　乾貝蘿蔔龍骨湯

　　材料：白蘿蔔、龍骨、乾貝、薑片、料酒、鹽、胡椒粉。

　　做法：

　　1、將乾貝用水洗一下，白蘿蔔去皮切塊。

　　2、把龍骨洗淨，鍋熱後放清水，燒開後再放料酒，下龍骨焯燙變色後撈出，洗去浮沫。

　　3、在鍋內放適量清水，下焯燙過的龍骨、薑片，大火燒開後轉小火燉一兩個小時。

　　4、再將白蘿蔔塊和乾貝一起放入鍋中，大火燒開後轉小火再燉半小時，起鍋時加鹽、胡椒粉調味即可。

　　二、煮粥

　　乾貝粥

　　材料：白米，乾貝，雞胸肉150克，香菇，馬蹄，蔥花，料酒，鹽，澱粉，水，鹽，胡椒粉

　　做法：

　　1、乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲，拌入調味料略醃;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗淨、切片。

　　2、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、乾貝和馬蹄，改小火煮粥。

　　3、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

　　胡蘿蔔乾貝羹

　　材料：胡蘿蔔300克，乾貝50克，色拉油5克，雞油6克，澱粉***玉米***10克，雞粉2克，鹽2克，胡椒粉1克

　　做法：

　　1、先將胡蘿蔔刨去皮，清洗乾淨，用刀切成片。

　　2、再在鍋內加入冷水，把胡蘿蔔片投入，煮沸約5分鐘時撈起。

　　3、過一下冷水後瀝乾。

　　4、乾貝先用冷水洗淨，再用溫水浸泡20分鐘。

　　5、把胡蘿蔔片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿蔔泥，倒出備用。

　　6、同時把浸好的乾貝用手捏碎備用。

　　7、鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿蔔泥和乾貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻。

　　8、用溼澱粉25克***澱粉10克加水***勾芡，最後加入雞油攪勻，即可盛起食用。

　　乾貝菠菜粥

　　材料：乾貝，大米，糯米，菠菜，姜，雞粉，料酒，鹽，胡椒粉。

　　做法：

　　1、將大米和糯米淘洗後浸泡2小時左右，菠菜洗淨切碎備用。

　　2、乾貝洗淨放入碗中加料酒，薑片，少許水上鍋蒸15分鐘，取出搓碎。

　　3、取砂鍋倒泡好的米，小火煮1小時後加蒸乾貝的水和搓碎的乾貝繼續煮半小時。

　　4、倒入菠菜煮幾分鐘後加鹽，胡椒粉，雞粉調味即可。

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