雪養生吃藕有什麼好處
古人云:“大者,盛也,至此而雪盛也”。大雪,並不意味著雪大,而是指到了這個時段,下雪的可能性大、範圍也廣,故名大雪。冬季天氣乾燥,特別是北方,室外冷燥、室內熱燥,除了喝足湯水,還要每天吃一些清熱潤燥的食物。大雪時節人們不僅要注意天氣的變化、防寒保暖,更要做到合理飲食、均衡營養,在這個節氣特別推薦常吃些藕。那麼吃藕有什麼好處呢?下面由小編帶領大家簡單瞭解一下吧。
大雪吃藕的好處
關於藕的成語有很多,有藕斷絲連、藕斷絲長、藕斷絲不斷等,更有古文 “妾心藕中絲,雖斷猶連牽”。藕被切斷後,會出現很多白絲。其實,藕的結構中,會有一些與人體血管一樣的組織,稱為導管。藕的導管是螺旋形的,完好時盤曲著,折斷後因為它有一定彈性,會被拉伸,最長可達10釐米。
藕,按食用部位分藕蓮***菜藕***和子蓮***收蓮子***兩類。藕蓮的根莖較肥大,外皮白色,肉質脆嫩,味甜,產量高,結蓮子不多;子蓮的蓮較小,肉質稍帶灰色,品質較差,但結果多,主要用於採收蓮子。
把藕橫切,可以看到藕的孔。按孔數分,可分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀,不宜生吃,而宜煮燉;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細而長,生藕吃起來脆嫩香甜。七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
從營養成分來看,藕含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素C等多種營養素。每100克藕含水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纖維0.5克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。其營養特點是含水分多、能量低、膳食纖維、維生素和礦物質豐富,常吃可以減少能量的攝入、促進腸蠕動、預防便祕等。
藕的吃法有多種:
1、涼拌:切成片,焯一下,加蔥絲、薑絲、香油等,潔白誘人、清脆爽口。
2、炒:把藕切片或切絲,可以單炒,也可以和肉片、肉絲一起炒。
3、燉:通常和排骨燉在一起,蓮藕燉排骨是武漢等地的一道名菜!在這寒冷的冬季,來一份蓮藕排骨湯,不僅營養,而且溫暖脾胃。
4、蒸:有名的糯米蓮藕。
5、炸:炸藕夾,這個製作的時候有的技術含量,需要小心地把藕切開一個口,還不能切斷,再把拌好的肉餡塞進去,放在麵糊裡裹上一層,放在油裡炸。外面金黃、內裡雪白。只是油炸食物能量高,不宜大量吃和經常吃。
大雪時節要懂得“藏”
大雪時節,萬物潛藏,養生也要順應自然規律,在“藏”字上下功夫。起居調養宜早眠早起,並要收斂神氣,特別在我們南方要保持肺氣清肅不受秋燥的損害。現時早晚溫差懸殊,老年人要謹慎起居,適當運動,增強對氣候變化的適應能力。現時的特點是乾燥,空氣溼度很低。此外,衣服要隨著溫度的降低而增加,宜保暖貼身,不使面板開洩汗出,保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低,夜臥時要加多衣被,使四肢暖和,氣血流暢,這樣則可以避免許多疾病的發生,如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。
在運用過程中,我們應當注意兩點:
1、養宜適度:所謂適度,就是要恰到好處。不可太過,不可不及。若過分謹慎,則會導致調養失度,不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神,稍有寒暑之異便閉門不出,食之惟恐肥甘厚膩而節食少餐,如此狀態,都因養之太過而受到約束,不但有損健康,更無法“盡終天年”。
2、養勿過偏:綜合調養要適中。有人把“補”當作養,於是飲食強調營養,食必進補;起居強調安逸,靜養惟一;此外,還以補益藥物為輔助。雖說食補、藥補、靜養都在養生範疇之中,但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現營養過剩
過分靜養只逸不勞則會出現動靜失調,若藥補太過則會發生陰陽的偏盛偏衰,使機體新陳代謝產生失調而事與願違。
所以,在進行調養時應採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養的方法,力求“……與羨門比壽,王喬爭年”。
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