番茄炒蛋的經典做法

　　番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜,是一道色香味俱全的佳餚,爽口、開胃、營養價值豐富。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做番茄炒蛋需要的調料

　　做番茄炒蛋可以放白糖、鹽。白糖可以根據自己的口味來選擇加還是不加。雞蛋本身已經很鮮了,這道菜可以不加味精。

　　在炒的過程中不需要加水加料酒。最後在起鍋前,撒點蔥花,這道菜就完成了。

　　

　　番茄炒蛋做法一

　　材料:番茄4個,雞蛋4只,小蔥3根。

　　調料:精鹽,白糖,番茄醬,生抽,澱粉水各適量。

　　做法:

　　1、將雞蛋去殼磕入碗中,新增澱粉水1--2湯匙,料酒幾滴,將蛋液攪打均勻;炒鍋燒熱後滑油倒出,再次注油燒熱,下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊,將雞蛋炒至七成熟起鍋。

　　2、番茄洗淨後去蒂切片,就著鍋內的餘油,將番茄塊下鍋翻炒幾下,依次調入糖、鹽、番茄醬,炒至番茄汁滲出。

　　3、將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻,澆上少許生抽調味。

　　4、將起鍋前撒上小蔥末兜炒兩下,熄火盛盤。

　　番茄炒蛋做法二

　　主料:雞蛋3枚,西紅柿2個。

　　調料:鹽3克,生抽5毫升,白砂糖5克,雞精3克油,30毫升。

　　做法:

　　1、雞蛋加鹽打成蛋液。西紅柿去皮***可按照上文方法***,切塊。

　　2、大火燒熱炒鍋至極熱,放入油***20毫升***,稍等幾秒鐘後倒入打好的蛋液。當雞蛋稍微開始凝固,用筷子順時針快速攪拌,撥炒成散塊,全部基本凝固立即盛出鍋。

　　3、炒鍋不用洗,加油***剩餘的10毫升***,中火燒溫熱,煸炒西紅柿塊,並沿炒鍋邊緣淋入生抽,調入白砂糖。

　　4、待西紅柿呈糊狀,再把炒好的雞蛋放入。

　　5、改大火,調入雞精一起炒勻就可以啦。

　　番茄炒蛋做法三

　　主料:雞蛋3個,番茄500克。

　　調料:番茄醬1大匙,白砂糖1茶匙。

　　做法:

　　1、雞蛋嗑進碗裡,並打散。番茄洗乾淨,去掉綠色的蒂。

　　2、鍋中注入適量清水,煮開,放入番茄,加蓋,局5分鐘。取出,去皮,切成塊。

　　3、熱鍋下油,倒入雞蛋液。中火煎炒,炒成蛋滑後剷起備用。

　　4、繼續熱鍋下油,油熱後倒入番茄,快速翻炒。加入1茶匙的白砂糖,炒勻。加入番茄醬,翻炒均勻。加入蛋滑,翻炒均勻後加入小許鹽調味。

　　5、裝碟,即可開吃。

　　番茄炒蛋的食物相剋知識

　　1、西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃,量過多易中毒。

　　2、西紅柿炒雞蛋不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。

　　3、不宜吃未成熟的青色西紅柿做的西紅柿炒蛋。因生的西紅柿含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。

　　4、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃糖,糖會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。

　　5、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃消炎藥,因為雞蛋含蛋白質多,會加重胃腸負擔,相對對藥效有影響,特別是脂肪瀉。

　　6、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃柿子,兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。

　　7、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉,共食會發生反應,刺激腸胃道,引起腹瀉。

　　8、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃鱉肉,吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。

　　9、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即飲茶,茶葉中含有大量鞣酸,鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸道蠕動減慢,延長了糞便在腸道內滯留的時間,不但易造成便祕,而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性,危害人體健康。

　　10、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即喝豆漿,兩者一起食用會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。