徽式雙冬的製作步驟

　　徽州風味小吃名。“甜酒釀”系用上等糯米釀製而成,在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾,常可以看見有人挑擔子叫賣“徽式雙冬”。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、準備的材料。

　　2、茭白洗淨切片,冬菇洗淨切片,上海青洗淨一切二。

　　3、鍋中倒水,加鹽和少許油。

　　4、鍋中水開,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下撈出。

　　5、鍋中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入醬油翻炒一會。

　　6、下入上海青、鹽和雞精翻炒。

　　7、裝盤即可。

　　徽式雙冬的常見做法

　　徽式雙冬做法一

　　1、準備材料。

　　2、冬菇用溫水泡發,切2半。擠幹水,備用。

　　3、冬筍***我用的春筍代替了***切片。洋蔥切小片。

　　4、鍋裡放入油***我用的是用生蝦頭和螃蟹熬的豬油,可以直接用植物油***化開。

　　5、燒熱後放入冬筍,小火滑炒後撈起。

　　6、鍋裡留餘油,放入冬菇,煸炒撈起備用。

　　7、餘油繼續燒熱,放入洋蔥片,炒香

　　8、放入冬筍煸炒。

　　9、再放入冬菇煸炒。

　　10、放入鹽、高湯、生抽翻炒勻後,燜煮至湯汁開始粘稠,調大火。

　　11、沿著鍋邊淋入水澱粉勾芡。滴入香油,出鍋。

　　徽式雙冬做法二

　　原料:上海青30克、冬筍250克、冬菇150克、鹽5克、味精5克、豬油5克。

　　1、上海青改刀一分為二,冬筍改刀為片,冬菇改刀為片;

　　2、改刀好的材料放在一起焯水、過油、瀝乾,再入鍋爆炒;

　　3、起鍋前加調味料入味即可。

　　徽式雙冬做法三

　　主料:新鮮筍肉500g,冬菇12只

　　醃料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少許,蠔油1 1/2湯匙,水2/3杯。

　　1、冬菇洗淨,浸透去蒂待用。

　　2、冬筍肉切片,放器皿中,加鹽1茶匙及加水浸過冬筍面,加蓋,放入爐內用高火煮約6分鐘取出,瀝去水分。

　　3、冬菇榨乾水份,加油1/2湯匙拌勻,加入筍片及調味料,封上微波保鮮紙,用中火煮約8分鐘,取出,以甘筍片點綴,即可供食。

　　徽式雙冬的食物相剋知識

　　冬菇+河蟹:會易誘發結石

　　冬菇+鴿肉:會引起痔瘡

　　冬菇+西紅柿:破壞類胡蘿蔔素

　　冬菇+鵪鶉:會面生黑斑

　　冬菇+野雞:會引發痔瘡

　　冬菇+河蟹:易引起結石症狀

　　冬菇+鵪鶉蛋:面部易長黑斑

　　冬菇+鵪鶉肉:會面部易長黑斑

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