魚香豆腐的步驟詳解

　　魚香豆腐,傳統特色菜餚。中國八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料鹹魚炒制而成。特點是外酥內空,魚香味濃,色澤金黃,味道魚香,鮮美。深受眾多食客喜愛。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　1、豆腐切塊,鍋放油,煎成兩面金黃色,出鍋時,放吸油紙上。備用。

　　2、鍋少許油,中火,放胡蘿蔔絲,蔥白段,木耳翻炒。

　　3、放入豆腐 和調料和蔥綠段翻炒。嘗一下味道。覺得味道不夠,可以增加調料。大火翻炒出鍋。

　　魚香豆腐的常見做法

　　魚香豆腐做法一

　　1、豆腐切成小塊。

　　2、放開水鍋裡焯一下撈出。

　　3、入油鍋煎至表面金黃。

　　4、醬油、醋、白糖調勻成魚香汁。

　　5、鍋燒熱後倒入油,先放入蔥薑末炒香,倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺高湯 。

　　6、倒入豆腐塊,翻炒均勻,再倒入事先調好的魚香汁, 大火收汁。

　　7、加入味精出鍋。

　　魚香豆腐做法二

　　原料:豆腐

　　調料:郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、醬油、鹽、糖、醋、料酒、香油。

　　1、豆腐切條炸至淺黃色。

　　2、撈出瀝淨油。

　　3、花椒加入適量水熬成花椒水備用。

　　4、油鍋燒熱後下入辣椒炒出香味。

　　5、下入胡蘿蔔煸炒。

　　6、再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,加醬油、糖、醋、料酒、花椒水、鹽定好味。

　　7、燒開後用溼澱粉勾芡。

　　8、最後投入豆腐條翻炒均勻,淋少許香油即可。

　　魚香豆腐做法三

　　1、準備好食材:豆腐,泡椒。

　　2、豆腐切成大小一樣的塊狀,用開水燙一下瀝乾水分。

　　3、準備配料:泡椒剁碎,大蒜切片,蔥切末。

　　4、鍋內熱油,放入姜、蒜、蔥、泡椒、豆瓣醬炒出紅油香。

　　5、再放入豬肉末小火煸炒。

　　6、注入清水或高湯半碗,調入黃酒,生抽,白糖,鹽。

　　7、再倒入豆腐塊中火煮開後,轉小火煮至湯汁快收干時,烹入少許醋。

　　8、加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢,成盤後上面撒上香蔥,口味酸辣,鹹鮮的魚香豆腐就隆重登場了。

　　魚香豆腐的食物相剋知識

　　豆腐+茭白:易形成結石

　　豆腐+蔥:會影響鈣吸收

　　豆腐+菠菜:會影響鈣吸收

　　豆腐+竹筍:會形成結石

　　豆腐+苦瓜:會易結石、補鈣、降血壓

　　豆腐+木耳菜:會破壞營養素

　　豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉

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