吃薯片的危害

　　相信很多人都喜歡吃薯片吧，特別是炸薯片，因為炸薯片吃起來比較脆而且味道非常好，所以深受我們消費者的喜愛。現在就跟著小編一起來看一看，資料僅供參考。

　　危害一：容易肥胖

　　容易肥胖是薯片的危害之一，這是因為薯片是屬於油炸的食物，如果吃得多得話，那麼容易攝入大量得鹽分和油脂，而且薯片是屬於那種吃了就越想吃的食物，所以吃多容易肥胖。

　　危害二：消化不良

　　薯片其實的本質可以歸類為垃圾食品，什麼是垃圾食品?簡單來說就是那些吃得爽但是沒有營養甚至有危害的食品。吃太多的薯片會造成人們不想吃飯，而容易導致消化不良。

　　危害三：影響健康

　　薯片並不是什麼天然的食品，雖然它的原料是植物，但是由於經過油脂，它富含油脂和鹽分，另外別看它金燦燦的，特別的誘人，其實這可能是超標的檸檬黃，如果吃太多，那麼會導致偏頭痛、視覺模糊、哮喘。孩子們吃了還會降低智商。

　　薯片雖然好吃，但是它的危害也是很大的，可能短時間內看不出來，但是如果長期的吃的話的，那麼就會造成很多嚴重的後果，所以我們要謹慎，有時候是在嘴饞的話，那也沒有辦法，可以吃一點，但是吃了太多那就不好了，特別是父母們，要密切的關注孩子。

　　吃薯片等於吃汽車廢氣

　　開啟一袋散發著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等MIX後，更充分地滿足你的食慾。一包薯片旋即就被你打掃得乾乾淨淨。

　　然而沒有一種慾望的滿足是不用付出代價的，電視上，臺灣一位營養學家曾用打火機點燃一片薯片，當一團黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營養學家說：當土豆變成薯片時，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?

　　另外薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會引起神經系統病變，表現為記憶減退，視覺與運動協調失靈，嚴重者可能痴呆。人體攝入過量的鋁，還會抑制骨生成，發生骨軟化症等。

　　反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險。商家卻青睞氫化油，因為它可以延長產品保質期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。

　　反式脂肪酸還會影響生長髮育期的青少年對必需脂肪酸的吸收，對青少年的中樞神經系統的生長髮育造成不良影響。

　　丙烯醯胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關係的發現，很多家庭都對香脆食品下了禁令。

　　薯片的製作方法

　　製作方法：

　　首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。

　　清洗後的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。然後進入第二臺清洗機，將殘留貼上在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗後的馬鈴薯，被輸送到在檢測臺上，實現手工分揀和整理去皮後的馬鈴薯。

　　帶式輸送機將去皮後的馬鈴薯喂入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。並用水清洗遊離出的澱粉。

　　清洗後的薯片被送到漂燙機中進行漂燙，從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附著水。採用帶強風的振動篩，將單個的薯片分離開，並將附著水吹乾。然後輸送到油炸機，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸後薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝乾產品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味，根據不同的產品新增不同的調味料。然後將調味好的薯片輸送到包裝車間,將產品包裝成需要的大小和形狀。

　　營養成分：

　　薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩定性不高，在烹調中容易被破壞。

　　常見薯片是由土豆經過切片、在高溫下與油一起加工製成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。