四川辣椒醬的做法大全

  四川辣椒醬是一道菜品,主料是小米辣,輔料是老薑、大蒜、花椒、大料、八角、鹽、純菜油。下面小編跟你分享一下。

  四川辣椒醬的好吃做法一、

  材料

  原料:紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克

  調料:鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克

  做法

  1、將材料清洗乾淨,瀝淨水分,晾乾;將材料用料理機逐一打碎。

  2、將處理好的材料混合攪拌均勻。

  3、準備好調味料,逐一稱重。

  4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味,攪拌均勻。

  5、裝至無油無水的乾淨密封容器中儲存即可。

  四川辣椒醬的好吃做法二、

  材料

  紅辣椒,梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿,鹽

  做法

  1.紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿著光澤,多稀罕人啊!

  2.切去辣椒的根部。準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,姜,西紅柿。梨和蘋果都是我們家鄉來的,您也可以用當地的蘋果和梨。哦,還有一樣最重要的鹽沒拍。

  3.辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機裡打碎。其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手。

  小訣竅

  絞好的辣椒末拌上鹽,裝在罐頭瓶子裡密封好放在角落兩天後就可以吃了,非常開胃,非常下飯。

  四川辣椒醬的好吃做法三、

  材料

  5斤紅辣椒,6兩鹽,1斤祘,味精2兩,糖4兩,豆瓣醬一斤,白醋2兩

  注:紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

  做法

  步驟一:辣椒買回來之後,先清洗乾淨,然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了,第二天做的。

  步驟二:把辣椒放在攪拌機裡面攪碎,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡糙的就粗一點。

  步驟三:把辣椒碎放在鍋裡,將鹽,味素,糖,豆瓣醬,醋,一併放在鍋裡,開始一邊攪拌,一邊熬製,直到開鍋就可以了。

  步驟四:完全涼了之後,把蒜末放在盆子裡,開始攪拌,均勻即可。

  最後,吃。

  小訣竅

  1注意熬製過程中,屋子裡會比較辣,所以,儘量廚房有門的就關上,要不就孩子不在家的時候做。熬製好了之後,就放在器皿裡即可。充分涼透

  2補一句,熬辣椒醬的鍋啊,如果第二天做菜,會很辣滴,呵呵,所以最好多洗幾遍,然後再泡一泡啦

  3熬製完成,找個瓶子把辣椒醬放起來,就可以隨吃隨取了。天氣涼了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱裡

  四川辣椒醬的好吃做法四、

  材料

  辣椒、蒜、鹽、高度酒***注意,必須是高度的***、瓶子

  做法

  1、將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水!***一定要晾乾!***菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾。

  2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。

  3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

  4、將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

  5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了。

  6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

  7、最後,就裝到瓶子裡,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別開啟瓶子哦!

  小訣竅

  1、做好的辣椒醬,放在櫃子裡儲存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

  2、當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。