眉豆的食用價值與功效

　　眉豆是我們經常使用的一種食材，那麼眉豆的食用價值作用呢？下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　眉豆的食用價值

　　味甘，性微溫。能健脾除溼。

　　【參考】含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅，維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。

　　【用途】用於脾虛有溼，體倦乏力，少食便溏，或水腫;婦女脾虛帶下;暑溼為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉。

　　【用法】煎湯，研末，或煮熟食。

　　眉豆的屬性簡介

　　眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬於幹豆類及製品，產地分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆是南方所習稱。眉豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。

　　眉豆的功效

　　眉豆中有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以，它有以下功效：

　　1、眉豆中的優質蛋白質很容易被人體吸收消化，而其他的多種微量元素有是人體所必須的，可以提供人體免疫力。

　　2、眉豆中的B族維生素可以加強面板的抵抗力，消除各種面板炎症和剋制皮脂分泌。同時，維生素B1可以促進腸胃的蠕動，幫助消化，尤其是碳水化合物的消化，增強食慾。

　　3、眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌，參加糖代謝，對糖尿病患者有很高的食療功效。同時，卵磷脂是血管的“清道夫”，有乳化分解油脂的作用，可以預防高血脂高膽固醇疾病。

　　4、眉豆中的維生素E可以提高人體內的雌性激素，有豐胸的功效，美眉們可以多點吃哦。

　　眉豆最有營養的做法

　　1、眉豆糕

　　材料：眉豆50g、粘米粉60g、玉米澱粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g

　　步驟：

　　1、將眉豆隔夜浸泡十二個小時，第二天放進沸水鍋裡面煮，時間大概一個小時，將眉豆煮軟;

　　2、將粘米粉和玉米澱粉倒進鍋裡，然後加入清水100ml，一起攪拌均勻;

　　3、用小火將它煮成熟粉漿，然後再加入100ml水，撒上白糖、食鹽和胡椒粉，再充分攪拌均勻;

　　4、燒熱鍋，倒入白芝麻翻炒，炒到散發香味後倒出碗裡備用;

　　5、起油鍋，倒進眉豆和蔥花爆香，然後倒進熟粉漿裡面，充分將裡面的食材攪拌均勻，然後倒入碟中，厚度大約1公分左右;

　　6、把碟子隔水放進鍋裡 ，小火蒸五到八分鐘，蒸熟之後撒上芝麻。

　　2、眉豆花生雞腳湯

　　材料：眉豆、花生、枸杞、沙蔘、薑片 、紅棗、雞腳

　　步驟：

　　1、將花生眉豆洗淨，然後放進清水裡面浸泡1個小時;

　　2、將枸杞、沙蔘洗淨，把紅棗拍扁，然後去核;

　　3、將雞爪洗淨，然後斬去腳趾，放進沸水鍋裡煮五分鐘，然後過冷水;

　　4、將所有材料都放進鍋裡，加入適量的清水，然後開大火煮10分鐘，再轉小火熬1個小時，煮好後撇去上面的油，加入食鹽調味。