眉豆的食用價值與功效

  眉豆是我們經常使用的一種食材,那麼眉豆的食用價值作用呢?下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

  眉豆的食用價值

  味甘,性微溫。能健脾除溼。

  【參考】含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵、鋅,維生素B1、B2和煙酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝結素等成分。

  【用途】用於脾虛有溼,體倦乏力,少食便溏,或水腫;婦女脾虛帶下;暑溼為患,脾胃不和,嘔吐腹瀉。

  【用法】煎湯,研末,或煮熟食。

  眉豆的屬性簡介

  眉豆,是豆科植物菜豆種子,球形或扁圓,比黃豆略大,也有狀如腰果的,又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬於幹豆類及製品,產地分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省,越南亦有產品。眉豆是南方所習稱。眉豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族維生素含量特別豐富。

  眉豆的功效

  眉豆中有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C、維生素E和磷脂、酪氨酸酶等。所以,它有以下功效:

  1、眉豆中的優質蛋白質很容易被人體吸收消化,而其他的多種微量元素有是人體所必須的,可以提供人體免疫力。

  2、眉豆中的B族維生素可以加強面板的抵抗力,消除各種面板炎症和剋制皮脂分泌。同時,維生素B1可以促進腸胃的蠕動,幫助消化,尤其是碳水化合物的消化,增強食慾。

  3、眉豆的卵磷脂可以促進胰島素分泌,參加糖代謝,對糖尿病患者有很高的食療功效。同時,卵磷脂是血管的“清道夫”,有乳化分解油脂的作用,可以預防高血脂高膽固醇疾病。

  4、眉豆中的維生素E可以提高人體內的雌性激素,有豐胸的功效,美眉們可以多點吃哦。

  眉豆最有營養的做法

  1、眉豆糕

  材料:眉豆50g、粘米粉60g、玉米澱粉20g、油、食鹽、白芝麻、蔥花、胡椒粉 、白糖15g

  步驟:

  1、將眉豆隔夜浸泡十二個小時,第二天放進沸水鍋裡面煮,時間大概一個小時,將眉豆煮軟;

  2、將粘米粉和玉米澱粉倒進鍋裡,然後加入清水100ml,一起攪拌均勻;

  3、用小火將它煮成熟粉漿,然後再加入100ml水,撒上白糖、食鹽和胡椒粉,再充分攪拌均勻;

  4、燒熱鍋,倒入白芝麻翻炒,炒到散發香味後倒出碗裡備用;

  5、起油鍋,倒進眉豆和蔥花爆香,然後倒進熟粉漿裡面,充分將裡面的食材攪拌均勻,然後倒入碟中,厚度大約1公分左右;

  6、把碟子隔水放進鍋裡 ,小火蒸五到八分鐘,蒸熟之後撒上芝麻。

  2、眉豆花生雞腳湯

  材料:眉豆、花生、枸杞、沙蔘、薑片 、紅棗、雞腳

  步驟:

  1、將花生眉豆洗淨,然後放進清水裡面浸泡1個小時;

  2、將枸杞、沙蔘洗淨,把紅棗拍扁,然後去核;

  3、將雞爪洗淨,然後斬去腳趾,放進沸水鍋裡煮五分鐘,然後過冷水;

  4、將所有材料都放進鍋裡,加入適量的清水,然後開大火煮10分鐘,再轉小火熬1個小時,煮好後撇去上面的油,加入食鹽調味。