綠豆的副作用與營養價值
綠豆是一種很好的豆類,吃綠豆對身體有很多好處。綠豆有哪些副作用呢?綠豆有什麼營養價值?不如跟著小編一起來學習綠豆的知識吧!
綠豆的副作用
一般吃綠豆是沒有什麼副作用的,如豆芽、綠豆糕等。
但是,做防暑降溫的綠豆湯,是有講究的。
綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,熬10分鐘左右,只喝清湯就可以了,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈,可以達到很好的消暑功效。
如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛,喝的時候把豆子一起吃進去,這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。寒涼體質者少喝綠豆湯有些人不瞭解自己的體質狀況,甚至把綠豆湯當水喝。結果使自己的身體越發虛弱。
綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉澱物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應,從而降低藥效。正在服用各類藥物,特別是中藥湯劑的人更要慎喝綠豆湯。
綠豆的營養價值
1、綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需;
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;
4、據臨床實驗報道,綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病;
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清熱解毒;
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,從而保護腎臟。
綠豆的食用附方
1、解暑
綠豆淘淨,下鍋加水,大火一滾,取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁,不堪食矣。***《遵生八箋》綠豆湯***
2、治消渴,小便如常
綠豆二升,淨淘,用水—鬥,煮爛研細,澄濾取計,早晚食前各服一小盞 。 *** 《聖濟總錄》綠豆汁***
3、治十種水氣
綠豆二臺半,大附子一隻***去皮、臍,切作兩片***。水三碗,煮熟,空心臥時食豆,次日將附子兩片作四片,再以綠豆二合半,如前煮食,第三日別以綠豆、附子如前煮食,第四日如第二日法煮食,水從小便下,腫自消,未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。***《朱氏集驗醫方》***
4、治小便不通,淋瀝
青小豆半升,冬麻子三合***搗碎,以水二升淘,絞取汁***,陳橘皮一合***末***。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。*** 《聖惠方》 ***
5、治赤痢經年不愈
綠豆角蒸熟,隨意食之。
6、治小兒遍身火丹並赤遊腫
綠豆、大黃。為末,薄荷蜜水調塗。
7、治癰疽
赤小豆、綠豆、黑豆、川薑黃。上為細末,未發起,薑汁和井華水調敷;已發起,蜜水調敷。***⑤方以下出《普濟方》***
8、治金石丹火藥毒,並酒毒、煙毒、煤毒為病
綠豆一升,生搗末,豆腐漿二碗,調服。一時無豆腐漿,用糯米泔頓溫亦可。***《本草匯言》***
9、解烏頭毒
綠豆200克,生甘草100克,煎服。***《上海常用中草藥》***
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