炒茼蒿的好吃做法有哪些

　　茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。你瞭解炒茼蒿的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的炒茼蒿嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　一、蒜蓉炒茼蒿的做法

　　材料

　　茼蒿250克，蒜三瓣，乾紅椒三個，花椒粒20粒，鹽少許。

　　做法

　　1.茼蒿擇洗乾淨，切寸段，梗與葉儘量分開放;

　　2.蒜切末，乾紅椒切小段;

　　3.炒鍋注油，冷油時即放入花椒粒，中火，隨油溫升高，花椒炸出香味，撈出不要;

　　4.放入蒜和辣椒爆香，放入茼蒿梗略炒，再放入茼蒿葉，調入鹽，快速炒勻，關火即可。

　　小訣竅

　　在切茼蒿的時候最好把茼蒿的梗和葉略微分開，炒的時候先下梗略炒再下葉快速炒，如果梗和葉一起下鍋葉子太嫩就會炒老了。

　　二、蛤肉炒茼蒿的做法

　　材料

　　活蛤蜊500克，嫩茼蒿250克，蔥花、薑末、食油、鹽、料酒各適量。

　　做法

　　1、將活蛤蜊先吐泥沙，再洗淨放入開水中燙開口，取出蛤肉，放入原湯中洗淨。

　　2、嫩檾蒿去葉留莖洗淨，切1釐米長小段，放開水中汆一下撈出待用。

　　3、炒鍋注油燒熱，放入蔥花爆鍋，加入檾蒿煸炒，再加入蛤肉、鹽、料酒翻炒幾下，撤上薑末，淋上熟油出鍋即成。

　　小訣竅

　　特點

　　檾蒿翠綠，蛤肉嫩白，味美香鮮。

　　三、茼蒿炒肉的做法

　　材料

　　茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末

　　做法

　　1.茼蒿切段，肉切絲。

　　2.鍋裡放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來後再放瘦肉絲，炒至肉變白色

　　3.大火爆炒，然後放少許鹽和醬油，最後撒上蒜末就可以出鍋了。

　　四、清炒茼蒿菜的做法

　　材料

　　主料：茼蒿400克，

　　調料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

　　做法

　　1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水;

　　2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。