荷葉糯米包飯怎麼做

　　荷葉糯米包飯是一款家常菜品，製作原料主要有鮮荷葉、江米等。本文是小編整理的荷葉糯米包飯的做法，僅供參考。

　　荷葉糯米包飯的做法一

　　材料

　　糯米 無皮綠豆 1/4雞 香菇6顆 羅定豆豉 郫縣豆瓣 香油 老抽 荷葉一張 蜜豆4兩 西蘭花一個 白芝麻若干

　　做法

　　1 糯米和無皮綠豆提前浸泡一晚

　　2 雞塊洗淨淋幹水，然後把適量的羅定豆豉，和郫縣豆瓣切碎，把香菇去蒂，頂部切十字花刀

　　3 用羅定豆豉，郫縣豆瓣***只是提香，不辣***老抽，香油，鹽，少量玉米澱粉 ***不能用紅薯澱粉，粘性高會結塊***拌均放入冰箱，大概醃到15-30分鐘，使其入味

　　4 蜜豆，和西蘭花用熱水焯過/飛水，過冷河/過冷水，備用

　　5 荷葉用開水燙軟，剩下的水不要倒掉，可以煲粥，也可以作為代茶飲，清火消暑

　　6 把荷葉疊上2到3層鋪到蒸籠上，把糯米和無皮綠豆鋪上，邊上放入醃過的雞塊和香菇，中火蒸30分鐘

　　7 把白芝麻，用打粉機打成粉***不鏽鋼那種打粉機，半分鐘即可***，用旺火炒熟蜜豆和西蘭花，快熟加入白芝麻粉

　　8 把芝麻粉蜜豆，和西蘭花，放到蒸好的雞塊上，擺盤

　　荷葉糯米包飯的做法二

　　材料

　　雞腿***或雞胸***，香菇，蝦米，糯米，荷葉，鹽，花雕酒，生抽

　　做法

　　事先準備：

　　1. 糯米浸泡過夜後蒸熟成糯米飯。

　　2. 荷葉泡軟洗淨，在開水中汆燙一下。

　　3. 雞腿去骨，蝦米泡軟。

　　4. 去骨後的雞肉切丁，加入少許鹽、花雕酒抓勻醃製一會兒;香菇泡發後去蒂切丁。

　　製作過程：

　　1. 鍋內熱少許油，加入雞丁滑炒熟，盛出備用。

　　2. 加入香菇丁和蝦米炒香。

　　3. 加入糯米飯。

　　4. 加入雞丁。

　　5. 調入適量生抽***根據口味可以新增適量鹽***，翻炒均勻後盛出。

　　6. 糯米飯鋪在荷葉中央。

　　7. 包裹起來。

　　8. 開水入鍋蒸約15分鐘即可。