杏仁豆腐的做法
杏仁豆腐是屬於甜點,在各大菜系中都有此菜。杏仁、豆腐搭配水果一起食用,在增加其風味的同時也能夠平添營養。下面是小編給大家分享的,希望你喜歡。
一:家常杏仁豆腐
食材準備
杏仁和牛奶各250克,白糖750克,金糕、菠蘿和瓊脂各50克。
方法步驟
1.將杏仁用開水泡透去黃皮,磨成漿,過羅去渣;金糕切成小菱形片,菠蘿切成片。
2.將瓊脂洗淨,用水稍泡至軟,投入燒沸的水鍋中,煮化晾涼,加入杏仁漿和牛奶攪勻,分別盛人多隻不鏽鋼小盤內或小碗中,放入冰箱凝固備用。
3.鍋置火上,放入白糖和適量的清水熬成糖水,晾涼後置於冰箱內鎮涼。
4.食用時,將冰鎮糖水倒入碗內,把杏仁豆腐用小刀劃成菱形塊,放入糖水中,杏仁豆腐即向上漂浮,再在上面點綴以金糕和菠蘿即成。
二:美味杏仁豆腐
食材準備
甜杏仁125克,瓊脂50克,小櫻桃5個,白糖250克。
方法步驟
1.將杏仁用水浸泡5分鐘,去皮尖,入涼水中浸泡,磨成漿,過濾成細漿;瓊脂洗淨,剪成3釐米瓣段,放入碗中,加清水300毫升,上屜蒸化,取出用紗布過濾備用。
2.鋁鍋內加清水1000毫升,放白糖100克,燒熱將糖熬化,加入瓊脂液,攪勻,將鍋離火,待降溫後,把杏仁漿倒入糖水中拌勻,分裝10個碗內,置於陰涼處冷卻,凝結成杏仁豆腐,在碗中切成斜方塊。
3.另用鋁鍋加水500毫升,加白糖150克,熬成糖水,晾涼,倒入杏仁豆腐碗內,再把櫻桃一切兩半,放在杏仁豆腐上即可。
三:什錦水果杏仁豆腐
食材準備
柳橙40克,西瓜60克,蘋果50克,脫脂鮮奶80克,洋菜粉8克,杏仁粉24克
方法步驟
1.鍋中加水燒沸,加入杏仁粉攪拌均勻,待再沸時加入洋菜粉,邊煮邊攪拌,待成黏糊狀即可熄火,倒入方形模具至凝固,備用。
2.杏仁豆腐凝固後倒出,切小塊,備用。柳橙洗淨,去皮,切小丁,西瓜洗淨,去皮,切小丁,蘋果洗淨,去皮,切小丁。
3.將杏仁塊、柳橙丁、西瓜丁、蘋果丁放入碗中,加入鮮奶攪拌均勻即可食用。
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