鳳梨酥有哪些做法

　　在臺灣的婚禮習俗中，鳳梨酥是訂婚、結婚不可或缺的禮餅，人們認為鳳梨酥象徵多子多孫的意思。下面小編給大家分享鳳梨酥的做法，希望你喜歡。

　　鳳梨酥的做法一：臺灣鳳梨酥

　　食材準備

　　蛋2個、高筋麵粉800克、無水奶油500克、奶粉60克、糖粉150克、鳳梨餡400克。

　　做法步驟

　　1、先將麵粉過篩，備用。

　　2、鳳梨餡搓成長條，切割成小塊，每塊約20克。

　　3、取一鋼盆，加入奶油、糖粉、奶粉一起拌勻，再加入蛋、麵粉拌勻成麵糰。

　　4、將麵糰分成每個約20克的小塊，壓平後包上鳳梨餡，用虎口將麵糰皮包起來，再放入鳳梨酥模內，用手掌把包好的鳳梨酥壓平，再放入已預熱至200℃的烤箱中，先烤8分鐘，再翻面烤4分鐘，烤箱溫度設定為：上火200℃，下火190℃。

　　鳳梨酥的做法二：家常鳳梨酥

　　材料準備

　　低筋麵粉300克，梨膏600克。蛋白半個，蛋黃2個，奶油150克，糖粉60克，奶粉25克。小蘇打粉適量，水25克，酥油適量。

　　做法步驟

　　1、奶油加入糖粉攪至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。

　　2、奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。

　　3、將麵糰分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15克。

　　4、將鳳梨膏放入做好的麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，150℃烤25分鐘即可。

　　鳳梨酥的做法三：千層鳳梨酥

　　食材準備

　　千層鬆餅皮1份、菠蘿罐頭1罐、糖60克、玉米粉或澱粉200克、蛋黃50克。

　　做法步驟

　　1、把半份鬆餅皮排成0.3釐米厚，切成上下兩片和邊條4段;上片中間每隔2釐米橫切一刀。

　　2、菠蘿片瀝乾切塊，用果汁機打碎，加糖和玉米粉拌勻，小火或微波煮沸即成餡。

　　3、在下片四周塗些蛋黃，把邊條沿著周圍排放好。

　　4、半份的餡放在中間，邊條表面塗上蛋黃。把上片蓋上去，也塗上蛋黃。

　　5、用小刀沿著周圍切出花紋即可烤焙。烤盤底部抹油。

　　6、烤箱先預熱到200℃，放在烤箱中層，烤約25分鐘即可。

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