好吃的牛肉醬怎麼做
牛肉是十分受歡迎的食材,牛肉的做法多種多樣,其中,牛肉醬就是非常受歡迎的一種,今天,小編就為大家介紹一下牛肉醬的做法,希望大家喜歡!
香辣牛肉醬的做法
材料
新鮮紅辣椒200克,純瘦牛肉500克,花生100克,核桃100克,杏仁100克,芝麻100克,郫縣豆瓣100克,永川豆豉50克,幹黃醬100克,十三香20克,蔥若干,姜若干,蒜末若干,料酒適量,糖適量,清油500克
做法
1、準備工作:先將新鮮紅辣椒200克切成小丁,純瘦牛肉500克剁成肉餡,郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。
2、準備工作:再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟***不可全部一起放入鍋內,因為這三種東西熟的速度不一,杏仁最容易成熟,下來是核桃,最後是花生,所以炒制的時間不一樣***。炒熟後把這三樣全部碾碎。
3、製作方法:炒鍋上火,倒入清油100克,放入蔥薑蒜煸出香味後,放入牛肉餡,再加入料酒,炒制肉色變白,出鍋。
4、鍋洗乾淨後再置於火上,放入清油300克,待油溫升高,放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 幹黃醬100克略炒後,放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。
5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。
6、然後放入炒好的牛肉,用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中,把剩餘清油分幾次加入。
小訣竅
1、整個炒制過程一定要小火,並不停翻炒,防止糊鍋。
2、如果想不辣,可以減少新鮮紅辣椒的用量。
3、把醬放入乾淨伯玻璃瓶內置於冰箱,可放半年以上。
4、你還可以加入你想加的東東,這次我又加了黃豆。
5、上次做的時候沒有放幹黃醬,口味淡了一點。
牛肉的其他做法——番茄燴牛肉
材料
主料:牛肉500克,
輔料:土豆***黃皮***400克,洋蔥***白皮***75克,酸黃瓜75克,
調料:白砂糖10克,白皮大蒜10克,香葉5克,胡椒5克,番茄醬75克,鹽5克,植物油30克,胡椒粉4克,辣醬油10克
做法
1.將洋蔥、蒜洗淨,分別切成塊、末,將酸黃瓜切成塊。
2.將牛脯肉洗淨,切成16至18塊,撒鹽、胡椒粉拌勻,醃約10分鐘。
3.當油鍋燒熱後,將牛肉塊放入,煸炒上色後撈出,控幹餘油,放入燜鍋內。
4.在油鍋內將洋蔥塊炒至微黃時,加番茄醬、甜紅椒粉***如無可不放***,繼續炒至油呈紅色時倒入燜牛肉鍋內,加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉,用旺火煮沸,然後移至文火,在微沸的情況下燜之,並不時攪拌,以免糊底。
5.將牛肉燜至八成熟時,放酸黃瓜塊繼續燜至汁濃肉鬆軟時放蒜末拌勻,加糖,辣醬油調好口味即可裝盤,再配上煮土豆即可。
牛肉的食用禁忌
1.腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶鹼類藥物同用,也會使其療效下降。
2.不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克,過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。