紅棗易吸收營養更好更防癌

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　民諺說“一日食三棗，郎中不用找;一日食七棗，一輩子不顯老”，“寧可三日無肉，不可一日無棗”，棗的養生功效可見一斑。

　　武漢市中醫院主任醫師張覺人介紹，鮮棗含維生素C特別多，是柑橘的8-17倍，蘋果的50倍以上，被營養學家們稱為“天然維生素丸”;入藥則以乾紅棗為主，氣血雙補，在中藥材裡極其少見。它補脾的功效能強，“脾為後天之本”，從這個角度來說確實能長壽。

　　“紅棗裡面含有一種叫環磷酸腺苷的物質，能抑制癌細胞生長，有抗癌作用。”張覺人說，而且大棗能抗過敏。雖然吃棗很好，但棗皮纖維含量很高，不易消化，一次吃得太多，容易胃脹。他指出，特別是鮮棗，含糖較多，吃多了會加重脾胃負擔，造成食積，一天三四個就夠了。

　　鮮棗不是一年四季都可以吃到，平時吃得最多的還是乾紅棗，含鐵高，用紅棗、紅豆、紅皮花生，再加一點紅糖，每天早上吃，對於女性補鐵非常好。張覺人建議，每次7-10個，最好蒸熟以後再吃，蒸前用小刀在幹棗表皮上劃幾道，這樣便於營養吸收，而且口感很好，甜味能夠保持下來。煮著吃的話，會有一些營養成分溶進水裡，最好是連喝水帶吃棗肉。

　　張覺人說，吃完棗肉後，不要急著吐核，把棗核含在嘴裡，用舌尖不斷地翻動，待口中的津液唾液較多時，慢慢嚥下去。