紅薯有什麼營養

  紅薯,又稱地瓜和番薯等,含有人體所需的多種維生素和礦物質,營養價值很高。那麼價值呢?以下是小編為大家整理推薦關於紅薯的營養功效作用,希望對大家有所幫助。

  紅薯的功效作用

  抗癌。有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

  通便減肥。吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。

  紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便祕有較好的療效。

  提高免疫力。紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

  抗衰老。抑制黑色素的產生,防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老程序。

  紅薯的營養價值

  1、抗癌之王

  紅薯有養胃、暖胃的功效,也被成為“抗癌之王”。在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。

  癌細胞來自人體上皮細胞,而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素,能保護人體上皮細胞的結構完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產生,消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。

  2、營養豐富

  紅薯含有豐富的營養,可以為人體供給大量的熱能,1千克紅薯可產熱量5317千焦,而1千克白麵或大米產的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是,紅薯中所含的蛋白質對米麵中的蛋白質具有補充作用,能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。

  紅薯和大米、白麵混吃,可以提高主食的營養價值,使人延年益壽。明代醫家李時珍說:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。

  3、生紅薯去血毒,熟紅薯補氣血

  白皮白心的紅薯,對面板特別好。面板粗糙的人,常吃白皮白心的紅薯,面板會逐漸變得潤澤。

  紅皮紅心的紅薯,營養就更好了。它是補氣和血的,作用可以跟大棗相提並論,且沒有大棗那麼容易生溼熱。臉色蒼白的女孩堅持長期吃這種紅薯,可以改善面部氣色。

  紅薯是健脾胃的,小孩脾胃嬌嫩,正需要紅薯來補。如果是身體健康的小孩,體內沒有痰溼,喜歡吃紅薯是很自然的。

  紅薯對於腸道功能有雙向調節作用。便祕的人,可以常吃煮紅薯;而喝酒過多,傷了脾胃引起腹瀉的人,可以吃烤紅薯來緩解不適。

  紅薯最有營養的吃法

  1、紅薯忌生吃

  一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多,生吃的話消化較困難,最好煮熟吃。

  高溫加熱還能使可溶性纖維易消化,使其糖鏈變短,增加紅薯甜味。

  二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話,由於蛋白質含量較低,會導致營養攝入不均衡。

  所以,傳統的將紅薯切成塊,和大米一起熬成粥其實是更科學的。

  2、紅薯最好搭配著吃

  紅薯的吃法多種多樣,可以煮、蒸、烤,也可以生吃,還能夠加工成粉,製成饅頭或麵條等。《醫林纂要》說生吃紅薯“止渴,醒酒,益肺,寧心”,而熟食則可以“益氣,充飢”。

  不過最為常見的還是煮著吃。紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。

  中老年人脾胃虛弱,也許吃不慣紅薯芝士湯,那也無妨,多喝點紅薯粥,因為它易於消化,保護胃腸,還能促進胃腸運動,使排便更加輕鬆,還能擺脫便祕的困擾。

  吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸。

  3、最好午餐吃

  紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4—5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

  這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。