雨水節氣養生食譜

　　雨水潤物細無聲，適當鍛鍊導引功，省酸增甘食熱粥，心存淡泊制怒平，當心脾胃受寒溼。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　1.麻醬拌白菜心

　　材料：白菜250克、芝麻醬10克、芥末2克、醬油25克、香油5克、鹽1克

　　做法：

　　①將白菜取其嫩白菜心洗淨，再用冷開水浸泡一會兒撈出，控幹水分先切成4.5釐米長的段，再豎切絲裝盤。

　　②把芥末用開水調成糊狀扣上蓋燜一會兒。在白菜絲上面澆上麻醬、鹽、調好芥茉、醬油、香油，拌勻即可。

　　功效：多食大白菜，還能預防和治療便祕，預防痔瘡及結腸癌，所以麻醬拌白菜心便祕調理功能。如果是減肥的朋友，這道菜裡面的芝麻醬和香油可以酌量減少，不吃辣話也可以去掉芥末或者用其他調味品代替。

　　2.胡蘿蔔忌廉湯

　　材料：胡蘿蔔、牛奶、芹菜葉、牛油、鹽。

　　做法：

　　①胡蘿蔔去皮洗淨，用保鮮膜包裹，放入微波爐中加熱3分鐘，然過來再加熱2分鐘。在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿蔔，用勺子搗爛，再加點牛油和鹽攪拌均勻。

　　②將牛奶倒入碗中，繼續用勺子攪拌，直至沒有顆粒位置，封上保鮮膜，再次放到微波爐中加熱5分鐘，取出撒上芹菜葉碎即可。

　　功效：胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便。

　　3.薏仁豬腳湯

　　功效：健脾益胃、利溼、壯腰膝材料：薏仁30g，乾淨豬腳一隻約半斤。

　　製法：薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟後，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

　　4.白玉豬小肚湯

　　功效：又是一年春來到，雖是萬物復甦之時，卻也是“春困”來襲之季。要想在接下來的工作日裡保持抖擻的精神和旺盛的精力，那麼這款祛溼消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

　　材料：白茅根60克、玉米鬚60克、紅棗10個、豬小肚500克。

　　製法：將豬小肚洗淨切塊，用鹽、生粉拌擦，再衝洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核後，與白茅根、玉米鬚一起洗淨，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。大火煮沸後，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。

　　5.金針豆腐瘦肉湯

　　功效：對於已顯疲態的你來說，製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

　　材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊。

　　製法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

　　6.海帶排骨湯

　　功效：十分常見的一種湯，美味而實用。週末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

　　原料：豬排骨、海帶做法：將海帶浸泡後，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，切成長方塊。將排骨洗淨，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。

　　7.淮山枸杞子排骨湯

　　材料：排骨400克，雞腳5只，淮山150克，枸杞子50克，紅棗10顆，元肉10顆。

　　做法：

　　①排骨洗乾淨，斬塊，放入開水中煮片刻，拿出來用清水沖洗乾淨，瀝乾水，備用。

　　②雞腳洗乾淨，放入開水中煮片刻，取出斬去趾甲，用清水沖洗乾淨;所有藥材用清水洗淨，瀝乾水，備用。

　　③清水1800ml放入湯煲裡，待水滾後再將所有材料放入，以大火煮開，轉為小火，再煮兩個小時，放鹽調味即可。

　　功效：山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它能健脾益胃、助消化，還能滋腎益精。山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，而且增加免疫功能。