吃螃蟹要注意什麼問題

　　民間有“九月雌蟹黃滿，十月雄蟹油灌”的說法，又到了螃蟹最肥美的季節，在飲食上要注意一下事項，下面是的吃螃蟹要注意問題，歡迎閱讀。

　　吃螃蟹要注意問題

　　不吃生螃蟹

　　因為螃蟹裡面含有很多的細菌跟病毒，基本都是處於在胃腸跟鰓裡面的。所以在吃螃蟹的時候要把螃蟹煮熟了之後才可以吃，並且螃蟹裡面的這些含有細菌的地方也是不能吃的。在平時的時候螃蟹煮熟的話差不多要30分鐘左右哦。

　　不吃死螃蟹

　　螃蟹死了之後，裡面的一種氨基酸就會轉變成為另一種有毒素的氨基酸，並且這種氨基酸是非常難以破壞的，有時候煮熟的時候，其具有危害的氨基酸還是存在的。所以死螃蟹是最好不要吃。

　　不要吃太多

　　很多人都覺得螃蟹很美味，所以就一直吃螃蟹，但是這個做是錯誤的。不管什麼食物都是不能多吃的，螃蟹也是。因為螃蟹屬於一種性寒的食物，吃多了是會引發腹瀉的情況發生。

　　螃蟹的做法

　　清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹。

　　做法：把螃蟹清洗乾淨之後放入蒸籠裡面，然後開始蒸螃蟹，等蒸個半小時左右之後即可食用螃蟹。這個時候吃螃蟹的話如果蘸點醋其味道更佳。

　　螃蟹豆腐湯

　　材料：螃蟹、豆腐、姜、蔥、料酒。

　　做法：先把螃蟹洗淨之後再對半切開，去其內臟後再次洗淨。然後豆腐洗淨切塊。往鍋裡倒入適量的水，然後把處理好的螃蟹倒入鍋中，在加入全部材料跟調理。然後煮沸之後再採用小火熬煮個半小時再放入調味料即可。

　　麻油爆炒螃蟹

　　材料：螃蟹、麻油、生薑。

　　做法：先把螃蟹洗淨對半切，然後去其內臟，再把生薑切片。往鍋裡倒入適量的麻油，再把薑片放入鍋中爆炒一分鐘。再把切好的螃蟹放入鍋中，這個時候要記得豎放，讓切好的那面對著鍋裡。悶個3分鐘只有，差不多快焦的時候就開始翻炒，等炒到螃蟹熟了之後就可以起鍋了。

　　如何挑選螃蟹

　　大家都知道螃蟹死的跟活的是有很大的差別的。所以在挑選螃蟹的時候肯定是要選擇活蟹。而挑選活蟹的原則很簡單，拿在手裡的時候發現螃蟹還是在口吐泡沫證明螃蟹是或者。並且還有一點在挑選螃蟹的時候可以稍微用力按壓一下蟹殼，看是否是硬的，如果是硬的話其肉質也比較結實鮮美。

　　不宜吃螃蟹人群

　　1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

　　2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病的發展。

　　3、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒者的飲食應以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃後易使感冒難愈或使病情加重。

　　4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹,因食後易使舊病復發或病情加重。

　　5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹。此類人吃了螃蟹後,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應,產生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、溼疹、癬症等面板疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。

　　6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜食螃蟹。膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係,吃蟹易使病情復發或轉重。

　　7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認為,螃蟹性寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利。

　　8、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嚐為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食螃蟹。