美味的饅頭做法介紹

　　饅頭是我國的傳統麵食，把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。你知道怎麼做饅頭才美味嗎?下面就讓小編給你介紹一下美味的饅頭要如何做?

　　1

　　材料

　　中筋麵粉350g，奶粉25g，清水200g，活性乾酵母5g

　　做法

　　1 、酵母加入清水中，攪拌靜置5分鐘

　　2、麵粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻

　　3、在麵粉中間挖個坑，緩緩加入清水，一邊加水一邊用手攪拌麵粉至屑狀，抓起麵糰把盆壁和手上的粉抹淨

　　4、 移至矽膠墊，使勁揉搓，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時至2.5倍大

　　5、矽膠墊上撒少量麵粉***配方外***，把發酵好的麵糰取出排氣，重新揉成光滑的麵糰

　　6、把麵糰擀成圓麵餅，從一邊向上捲起，捲成長條狀

　　7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑沒有氣孔的

　　8、鍋里加足夠清水***配方外***，蒸盤上放上油紙，間隔擺上饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鐘

　　9、蒸12分鐘，關火後先別開啟蓋，悶5分鐘再吃

　　2

　　製作饅頭所需的原料：麵粉、發酵面、***白糖***、水、鹼、***青紅絲***。　　因其經過發酵，易堵，腸胃不好的人應少吃。

　　材料

　　麵粉，水

　　做法

　　1.1、將發酵面***老面***加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵***發酵時間視室內溫度和老面的多少而定***

　　2.2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖***白糖可根據自己喜歡的口味新增，北方基本一點糖也不放，只有在南方才會出現放白糖的情況***，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

　　3

　　材料

　　中筋麵筋200g，純牛奶115g，細砂糖20g，鹽1g，酵母2g，雙匯火腿腸3根

　　做法

　　1、牛奶隔水加熱至25 -30度

　　2、酵母加入到牛奶裡，攪拌後靜置5分鐘，使其活化

　　3、細砂糖和鹽加入到牛奶裡，攪拌均勻

　　4、把牛奶混合液入麵包桶裡，放入中筋麵粉，用筷子稍微攪攪至屑碎

　　5、啟動和麵程式，20分鐘完成後，可見面粉已揉成光滑的麵糰

　　6、取出麵糰放在揉麵墊上，再手揉10分鐘左右，蓋保鮮膜，溫暖處發酵至1.5倍大

　　7、把發酵好的麵糰排氣揉圓，然後分成6等份，搓成長條

　　8、把3根火腿分別從中間掰開，分為6段

　　9、分別用麵粉條捲上火腿，收好口，間隔排在蒸盤裡

　　10、蒸盤下面放一盤約40度的溫水，讓饅頭卷醒發20分鐘

　　11、蒸鍋裡注入適量水，放入裝有饅頭卷的蒸盤，中大火隔水蒸15分鐘，蒸好後繼續燜5分鐘，再開蓋食用

　　4

　　材料

　　原料：紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

　　做法

　　1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥，加麵粉，用手搓一下，儘量搓勻;

　　2、酵母融於水，加入後揉成稍硬的光滑麵糰。材料B中，酵母溶於水，加入麵粉揉成稍硬的光滑麵糰。分別取兩色麵糰的一半，另一半備用;

　　3、用麵條機1檔分別把白色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮;

　　4、用麵條機1檔分別把紫色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮;

　　5、兩色麵皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，捲起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最後備用的另一半面團稍微揉勻一下，或者用麵條機壓幾遍，分成40-50g左右的小麵糰，滾圓大約10份;

　　6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁;

　　7、用擀麵杖擀成麵皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋後，用溫水餳發30分鐘左右後開始蒸。開鍋後20分鐘即可。