美味的鮮貝做法
鮮貝的做法有很多,清炒鮮貝,火鍋涮鍋都是不錯的選擇。鮮貝有哪些好吃的做法呢?下面,小編來為你介紹。
鮮貝的做法【1】翡翠鮮貝水餃
材料
波菜水餃皮300g,波菜梗150g,絞肉150g,乾貝100g,蒜頭2顆,水150cc,鹽1小匙,雞粉1小匙,米酒少許,胡椒粉少許,香油少許
做法
1.波菜梗汆燙泡泡冷水後切末;蒜頭拍碎切末備用。
2.乾貝加入水米、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3.將作法1的材料和絞肉、調味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內餡。
4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內餡、一顆作法2的乾貝,再將上下兩邊皮對摺粘起,於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油,再放入作法3包好的波菜鮮貝水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.於作法4鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將波菜鮮貝水餃撈出即可。
鮮貝的做法【2】魚香鮮貝
材料
扇貝15只,蘆筍100g,剁辣椒50g,蒜茸2茶匙***10g***,大蔥花1茶匙***5g***,料酒1湯匙***15ml***,醬油1湯匙***15ml***,鹽1茶匙***5g***,白砂糖1湯匙***15g***,水澱粉2湯匙***30ml***,幹澱粉100g,油300ml***實耗20ml***
做法
1、洗淨扇貝表面泥沙,用小刀貼較平的一側貝殼內側劃入,使殼肉分離,然後再將貝肉從另一半貝殼上切下,再去除貝肉上附帶的內臟,並沖洗乾淨。
2、蘆筍洗淨削去根部老皮,斜刀切成薄片。
3、在小碗中調入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、料酒、醬油、鹽、白砂糖和水澱粉調和成芡汁。
4、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將蘆筍片放入汆1分鐘,再取出瀝乾水分。
5、中火燒熱鍋中的油,待燒至七成熱時,將貝肉均勻的滾上一層幹澱粉,再放入鍋中炸約1分鐘,隨後撈出瀝乾油分。
6、鍋中留底油,燒熱後將芡汁倒入,用小火慢慢翻炒至漸稠,最後放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。
鮮貝的做法【3】鮮貝釀豆腐
材料
costco生鮮大號鮮貝1磅***非冷凍***, 嫩豆腐一盒,蠔油,麻油,香菜
做法
1 - costco生鮮大號鮮貝1磅***非冷凍***,橫截面劃十字刀,少許黑胡椒,少許鹽醃製
半小時
2 - 嫩豆腐一盒切大塊,每塊中間挖去部分用來放鮮貝。
3 - 擺盤後淋蠔油,上大火蒸10分鐘
4 - 加少許麻油,香菜即可上桌
鮮貝的做法【4】鮮貝雲吞
材料
肉餡,餛飩皮,鹽,扇貝丁,韭菜,油,香油,醬油,紫菜,胡椒粉,蔥碎,蝦皮,雞精
做法
1.肉餡裡放鹽,植物油 ,香油 ,醬油等調好味。
2.放入切好的韭菜和扇貝,其實就是調餃子餡。
3.拿一張皮,放上餡,捲起來,兩端捏起來。
4.盆裡放入紫菜,蝦皮,蔥碎,胡椒粉,鹽,雞精,香油,醬油,醋等。
5.鍋裡燒開水,下鍋煮餛飩,煮好後連水倒入盆中。
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