蝦仁餛飩的做法

　　餛飩是生活中比較常見的食物，餛飩皮包上各種餡料吃起來更爽滑，在各種各樣的餛飩中，蝦仁餛飩的因其加入了鮮香的蝦，讓其美味更甚。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　需要的食材

　　新鮮豬肉、鮮蝦、蔥花、鹽、糖、胡椒粉、醬油。

　　做法步驟

　　1、取新鮮豬肉***瘦肉居多，搭配少許肥肉***剁成肉餡，鮮蝦去殼，去蝦線，剁成小顆粒，加入少許的蔥花、胡椒粉、鹽、糖和醬油，用筷子朝一個方向攪拌上勁後，放置10分鐘左右入味。

　　2、準備餛飩皮一張，短邊的一角放上餡，向上卷一下皮，繼續向上卷一下皮，成三角形，用左手拇指捏住。

　　3、左手拇指保持不動，右手拇指和食指捏住另一個角，兩手拇指和食指配合，拎起兩角。

　　4、稍旋轉一下，將兩角捏在一起，為防止捏不住可以蘸少許白開水或是蛋液粘合。

　　5、將所有的餛飩包好之後，在鍋中放入清水之後，燒開，放入餛飩，煮至餛飩表皮透明，浮在水面上，就可以關火了。

　　6、碗裡倒入少許醬油、香油和榨菜丁，盛入一點湯化開，之後盛入餛飩，撒入香菜，即可。

　　二

　　需要的食材

　　薺菜500克，豬肉750克，蝦仁、餛飩750克，香油、鹽、雞蛋、料酒、剁椒、蔥花、香菜各適量。

　　做法步驟

　　1、薺菜清洗乾淨，在放入清水燒開後，熄火，放入薺菜過水後馬上撈起過涼水。

　　2、稍微擠幹水，不要全部擠幹，剁碎。

　　3、豬肉糜加入一個雞蛋，料酒，鹽，雞精按順時針方向攪拌有粘性，再加入蔥花攪拌均勻。

　　4、薺菜倒入肉糜中，再加一點鹽和香油，攪拌均勻後，用一點餡料，放入碗中進入微波火力30秒，嘗試鹹淡，再調整。

　　5、蝦仁用清水洗淨乾淨後瀝乾水分，加入鹽和料酒醃製1個小時。

　　6、拿一張皮子，先放入餡料再加蝦仁後，皮子四周沾點水，合上皮子，四周粘牢。

　　7、將全部包好之後，吃不完還可以放在冰箱中冷凍。

　　8、鍋內水燒開後，下入餛飩，大火煮開，用勺子輕輕推一下防止粘底，直到混沌一個個浮起就好了。

　　9、用一些老醋和剁椒蘸著吃，味道更好。

　　三

　　需要的食材

　　餛飩皮、豬肉餡、蝦、雞蛋、香菜、蔥、胡椒、雞精、醬油、姜、香油。

　　做法步驟

　　1、把鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。

　　2、將買回來的五花肉餡稍微剁一下，增加韌性。

　　3、蝦仁一起放進去剁碎，加入蔥花，在肉餡之中加入一顆生雞蛋。

　　4、加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。

　　5、餛飩皮若干，在對角線位置放入適當餡兒，然後往裡折兩道。

　　6、再將兩個角對著一下，可以粘少許水，防止煮的時候開口。

　　7、準備好調味的湯汁、我放了醬油、鹽、雞精、胡椒、香油、高湯、撒上些香菜提味。

　　8、將煮好的餛飩放進去攪拌均勻，即可食用。

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