人蔘燉雞的做法大全

　　人蔘素有“東北三寶,人蔘為首”的美譽,是中內外的名貴中藥材和保健品。那麼人蔘燉雞的做法及功效都有哪些呢?接下來請跟著小編了解吧。

　　人蔘燉雞的做法及功效

　　1、人蔘的吃法一:人蔘雞湯的做法

　　將雞放鍋內長時間燉煮,煮好扣可放入胡椒、鹽巴食用。

　　功效:大補元氣,健脾養胃。用於久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強身延年。

　　2、人蔘的吃法二:人蔘雞肉湯的做法

　　第一步,將老母雞宰殺,去毛及內臟、洗淨、切塊。

　　第二步,人蔘、淮山、大棗洗淨，薑切片，蔥切段。

　　第三步,鍋置火上,加適量清水,放入雞塊、人蔘、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽,用旺火煮沸後,改用文火煮至雞肉熟透,加入味精、精鹽調味即成。

　　功效:人蔘具補氣作用,大棗、雞能補血,紅棗具有安神、補脾胃、輔助降血脂。

　　3、人蔘的吃法三:人蔘汽鍋雞的做法

　　第一步,人蔘一支、紅棗一把、生薑一大塊切片、香菇用水發開切去蒂。

　　第二步,2斤左右土雞一隻,剁成小塊。

　　第三步,炒鍋倒少量油,大火燒辣,下入薑片和雞塊爆至斷生。

　　第四步,將炒過的雞塊盛入汽鍋中,倒入剛剛蓋住雞肉的水,放入人蔘、紅棗和香菇,蓋上蓋,高壓鍋倒入適量的水,下放支架或者蒸格,將汽鍋置於高壓鍋中,蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,悶30分鐘後,開蓋放汽,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味,然後再蓋上普通鍋蓋,中火蒸10分鐘,即可起鍋了。

　　功效:勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑洩、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復,一切氣血津液不足之證。

　　1、治積勞虛損，或大病後不復：烏雌雞一頭，治如食法，以生地一斤***切***，飴糖二升，納雞腹內，急縛，銅器貯甑中，蒸五升米久，須臾取出。食肉飲汁，勿啖鹽。三月三度作之。並止盜汗。***《姚僧坦集驗方》***

　　2、治虛弱勞傷，心腹邪氣：烏雄雞一隻***撏洗淨，切作決於***，陳皮一錢***去白***，良姜一錢，胡椒二錢，草果兩個。以蔥、醋、醬相和，入瓶內封口，令煮熟，空腹食。***《飲膳正要》***

　　3、治五噎飲食不下，胸膈妨塞，瘦弱無力：黃雌雞一隻***去毛、腸***炒作臛。面半斤，桂心末一分，赤茯苓一分***末***。上以桂心等末和麵溲作索餅，於豉汁中煮，入睡食之。***《聖惠方》黃雌雞臛索餅***

　　4、治反胃：反毛雞一隻，煮爛去骨，入人蔘、當歸、食鹽各半兩，再同煮爛，食之至盡。***《乾坤生意》***

　　5、治中風溼痺，五緩六急，骨中疼痛，不能踏地：烏雌雞一隻煮熟，以豉汁、姜、椒、蔥、醬調稱作羹，空心食之。***《聖惠方》烏雌雞羹***

　　6、治腎虛耳聾：烏雄雞一隻，治淨，以無灰酒三升，煮熟，乘熱食之，三、五隻效。***《綱目》***