炒麵的4種家常做法好吃又健康

　　很多人都很喜歡吃炒麵，可對於怎麼做炒麵就不知道了，其實做起來方便快捷，味道美味。今天，小編為大家推薦炒麵的4種家常做法。

　　蝦仁炒麵怎麼做

　　蝦仁炒麵食材準備

　　麵條200克，鮮蝦仁15克，水髮香菇20克，鮮筍20克，精鹽2克，味精1克，大蔥5克，精煉油20克。

　　方法步驟

　　1.用沸水將麵條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡，撈出，控幹水分。

　　2.將蝦仁洗淨，挑去泥腸;水髮香菇洗淨，切成絲;鮮筍洗淨，切成絲;大蔥洗淨，切成絲。

　　3.旺火置鍋，放入少許精煉油燒熱，放入麵條炒勻，一邊放油一邊均勻翻炒，炒至面色光亮時，盛出裝盤。

　　4.旺火置鍋，放入精煉油燒至七成熱時，放人蔥絲熗鍋，放入蝦仁煸炒，放入香菇絲、鮮筍絲、精鹽、味精翻炒均勻，出鍋澆在麵條上即可。

　　家常炒麵怎麼做

　　家常炒麵食材準備

　　油麵150克，豬裡脊肉100克，香菇2朵，胡蘿蔔60克，綠豆芽50克，洋蔥絲、蒜末、蔥末各適量。

　　A：醬油1小匙，水澱粉1大匙;B：醬油3大匙，鹽1小匙，胡椒粉半小匙。

　　方法步驟

　　1.豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加入部分調料A拌勻，醃漬10分鐘。綠豆芽洗淨;胡蘿蔔洗淨後切絲;香菇泡軟，去蒂後洗淨，切絲。蒜末與剩餘調料A混合調成味汁，將切好的香菇絲浸泡於其中，備用。

　　2.鍋中加適量清水燒開，放入油麵略煮，撈出，備用。

　　3.鍋內倒油燒熱，爆香部分蔥末、洋蔥絲，再放入豬裡脊肉絲、做法1中的香菇絲、綠豆芽及胡蘿蔔絲炒香，加入調料B和味汁煮開，再加入油麵炒至湯汁收幹，起鍋裝盤，撒少許蔥末即可。

　　什錦炒麵的做法

　　什錦炒麵食材準備

　　麵條、肉絲、蔥、洋蔥、大白菜、香菇、胡蘿蔔、魚板各適量，高湯、醬油、澱粉、雞精、鹽、胡椒粉各少許。

　　方法步驟

　　1.面先煮熟，撈出備用;其他原料洗淨，香菇泡軟切絲，洋蔥切絲，大白菜、蔥切小段;魚板切片。

　　2.肉絲以醬油、澱粉醃約5分鐘。

　　3.起油鍋，先炒香菇絲、蔥段、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、大白菜，加高湯稍煮，加肉絲、魚板、雞精、鹽、胡椒粉，再加入麵條拌炒即可。

　　酸辣炒麵怎麼做

　　酸辣炒麵食材準備

　　麵條200克，豬肉30克，熟雞肉20克，精鹽2克，味精1克，料酒5克，化豬油20克，大蔥5克，姜塊3克，胡椒粉適量，香醋2克，雞蛋1個，水澱粉5克。

　　方法步驟

　　1.將豬肉洗淨，切成絲;熟雞肉切成絲;大蔥洗淨，切成絲;姜塊去皮，切成絲;雞蛋打散，調成蛋液。

　　2.將肉絲和精鹽、料酒、水澱粉混勻，漬味上漿。

　　3.用沸水將麵條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡控幹水分，撈出。

　　4.旺火置鍋，放入化豬油燒至七成熱時，放入肉絲炒至色變時撈出，原鍋裡留油，放入蔥絲、薑絲熗鍋，放入蛋液炒散，放入肉絲、熟雞肉絲、精鹽、味精炒勻，放入麵條、胡椒粉、香醋翻炒均勻，出鍋裝盤。