小麥的功效和作用
小麥是小麥系植物的統稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、白酒***如伏特加***,或生質燃料。下面就由小編為大家介紹下,希望對大家有幫助。
小麥的功效
性味功效:中藥味甘,性涼。小麥:養心安神,除煩。浮小麥:益氣,除熱,止汗。蒙藥味甘,性涼、重、膩。滋補,接骨,鎮“赫依協日”病。
主治:中藥小麥:治心神不寧,失眠,婦女髒躁,煩躁不安,精神抑鬱,悲傷欲哭。浮小麥:治自汗,盜汗,骨蒸勞熱。蒙藥治體虛,骨折損傷,“赫依協日”病。 用量用法:中藥30一60克,水煎服;外用小麥面適量,調敷燙火傷處。蒙藥多入丸散劑。
小麥的作用
《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。
小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。《醫林纂要》又概括了它的四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺燥。
小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人髒燥***癔病***者食用;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。
小麥對於更年期婦女,食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症;
進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;
小麥營養價值很高,所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
小麥可煎湯,煮粥,或製成麵食常服;也可炮製研末外敷,治癰腫、外傷及燙傷;
小麥對婦人髒燥者,小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者,小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥,止汗力更好。
小麥存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法;麵粉與大米搭配著吃最好;
小麥的品種
1.冬麥與春麥
冬麥種植於溫帶地區,在秋天時播種, 而春麥則生長在有長冬的地方,它在無霜的春天播種,它們都可長出軟質麥和硬質麥***取決於谷的質地***。
2.硬麥和軟麥
小麥蛋白質的含量由谷的硬度決定。所以,質硬的小麥含蛋白質高, 主要用於制面包和麵食。質軟的小麥含蛋白質稍低,它主要用於做蛋糕和糕餅的麵粉。
3.一般分類
a.硬紅冬麥 含高蛋白質及筋度,適合製作發酵麵包及硬麵包的麵粉。
b.硬紅麥 含極高蛋白質及筋度,適合製作發酵麵包及硬麵包卷的麵粉。
c.軟紅麥 含低蛋白質及筋度,適合適合製作蛋糕及餅乾粉。
d.硬白麥 適合製作麵包及麵條粉。
e.軟白麥含低蛋白質及筋度,適合製作蛋糕、餅乾及麵條粉。
f.硬粒小麥適合製作通心粉及義大利麵條的麵粉。
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