吃什麼蔬菜對肝好

　　都說吃蔬菜有利於肝臟健康，但蔬菜那麼多，到底吃哪些蔬菜對肝好呢?下面小編為您介紹對肝臟有益的15種蔬菜，常吃讓你的肝臟有活力!

　　吃哪些蔬菜對肝好

　　1、綠菜花

　　說到綠菜花的卓越保健性質，其實，它還有促進肝臟解毒的作用。研究發現，綠菜花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失於水中，比煮的方法能儲存更多的抗癌物質。

　　2、菠菜

　　菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，是春天裡最適合養肝的蔬菜，而且菠菜利於腸胃，有助於人體排毒，對口臭、大便乾硬的上火症狀會較好的緩解效果。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。

　　3、蘆筍

　　蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品，可減輕疲勞、增進食慾。可把鮮蘆筍煮熟後涼拌著吃。

　　4、蘑菇

　　肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有較多維生素C和纖維素，能促使鉛、砷、苯等有害物質排出體外;香菇中含有豐富的B族維生素，能協助修復肝功能，預防脂肪肝。

　　5、芹菜

　　芹菜性涼，味辛、甘、微苦，能清胃熱，解煩渴，以及刺激腸壁加速蠕動，促使食物殘渣、有害物質排出體外。吃芹菜好處多，這種蔬菜還能清熱平肝，對於肝火上升所導致高血壓有幫助。中醫認為，肝火上升可能造成血壓偏高，同時伴隨頭暈、目眩、頭痛、目赤等症狀。

　　6、茼蒿

　　中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。春季裡多吃茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

　　7、苦瓜

　　傳統醫學認為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。同時，苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當於番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低發生癌變的危險性。

　　8、薺菜

　　中醫認為薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，《名醫別錄》說它能利肝氣，也就是能促進肝氣的生髮，是得春氣之先;肝開竅於目。為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

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