春季吃什麼蔬菜對養肝護肝有好處

　　在春季這個屬於養生護肝的季節，吃哪些蔬菜可以幫助養肝護肝呢?以下是由小編整理關於春季養肝護肝的蔬菜內容，希望大家喜歡!

　　

　　1、韭菜

　　韭菜一年四季長青，終年供人食用，但以春天的韭菜最好吃，正如人們常說：“韭菜春食香，夏食臭。”春天氣候冷暖不一，就需要養陽氣，而韭菜性溫，最宜人體陽氣，祖國醫學又認為春天人體肝氣易偏旺，而影響到脾胃的消化吸收功能，可增強人體脾胃之氣。從這個角度來說，在春天吃韭菜最為適宜，由於韭菜不易消化，一次不要吃得過多。

　　2、春筍

　　春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。春筍營養豐富，水分充足、含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。吃筍有幫助消化、防止便祕等功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維素的營養美食。

　　春筍雖然營養價值高，但性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

　　3、豆芽

　　豆芽防口乾脣燥症狀。春天氣候乾燥，容易出現口乾脣燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。

　　4、薺菜

　　薺菜能補鈣。眼下，雖然還沒真正回暖，但最耐嚴寒的薺菜卻已經上市了。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。

　　5、萵筍

　　萵筍抗過敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工醃製醬菜、泡菜等。

　　6、蔥

　　春天多吃些蔥，不僅可以補陽散寒，也同時含有的蔥蒜辣素有較強的殺菌作用。多吃小蔥能誘導血細胞產生干擾素，增強人體的免疫功能，提高抗癌能力。

　　7、大蒜

　　春天多吃大蒜，不僅因為其性溫，也可以補充人體之陽，並且它還具有很強的殺菌力，對於細菌引起的感冒有一定的防治作用。因此春天應該多吃些大蒜，此外大蒜還有促進新陳代謝，增加食慾，預防動脈粥樣硬化和高血壓的功效。

　　中醫養肝小祕訣

　　1、多喝水

　　多喝水可補充體液，增強血液迴圈，促進新陳代謝，多喝水還可促進腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

　　2、用中藥護肝

　　中醫認為肝不可補，一補即上火，補脾、補腎即可養肝。對於脾虛的人，服用人蔘健脾丸、薏米、山藥、芡實熬粥。對於腎虛的人可以服用六味地黃丸，用枸杞子、天麻燉雞。對於肝火大的人可服用丹梔逍遙丸，用菊花泡茶等都可護肝。

　　3、喝酒前吃點東西

　　喝酒祕方少不了喝酒前吃東西。少喝酒自然少傷害，如果一定要喝，並且想做點預防措施，那就是儘量多吃些食物墊墊肚子，食物下肚後可以在胃黏膜、腸黏膜上形成一層保護膜，不但保護腸胃，也能阻礙部分酒精進入血液，降低醉酒程度。

　　4、心情開朗

　　要想肝臟強健，首先要學會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生髮、順調。如果違反這一自然規律，就會傷及肝氣。因此，保持心情開朗可護肝。

　　5、注意飲食平衡

　　飲食要保持均衡，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例;同時還要保持五味不偏，儘量少吃辛辣的菜。飲食合理，營養均衡也有利於護肝，避免因應酬飲酒過量使肝受損。

　　6、保持適量運動

　　最後一個護肝祕方是加強鍛鍊，提高自身免疫力。中醫專家指出，運動可防脂肪肝，消耗掉體內多餘的脂肪。已經患了脂肪肝的人，應堅持體育鍛煉，適當進行一些慢步跑、快步走、騎自行車等有氧運動，這些都可消耗體內熱量，控制體重增長。

　　春季養肝去火的六種蔬菜

　　一、解毒保肝的白色蔬菜——大白菜

　　白菜營養素非常豐富，尤其是維生素C、維生素B 族，鈣、鉀及膳食纖維。白菜含有豐富的纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能，對預防腸癌有良好作用;維生素C可以美膚養顏，增強免疫力，預防衰老，還可以解毒保肝，豐富的鉀對於高血壓和痰溼體質都有很大的幫助，同時預防春天的睏倦。

　　食用方法：對於白菜的吃法很多，但這裡特別推薦涼拌大白菜絲，加一些醋、少許糖、一點精鹽和味精，當然還可以加點海蜇皮拌制，非常爽口開胃。還有一種做法是白菜切兩釐米左右寬，10裡面左右的長度上鍋蒸5分鐘，炒勺加熱，加入少許油、薑絲、蔥絲炒、再加入少許蠔油、一勺海鮮醬油，加入少許的水調和開，汁不需要粘稠，然後淋在白菜上，味道非常好。

　　二、祛火美味生食上品——油麥菜

　　油麥菜很多人不認識，是近年來出現的一個新朋友，在北方很常見，一年四季都有，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素 B1，B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱，屬於葉用萵筍的一種，也是它演變而來，營養價值卻遠遠高於萵筍，比如蛋白質含量高出40%， 胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養 的蔬菜。

　　另外油麥菜微苦性微寒，對於一些上火的人群非常有效，利尿通便，養肝健脾，輕體瘦身。

　　食用方法：由於油麥菜特別柔嫩，色澤淡綠，口感也極為鮮嫩、清香，特別建議生吃，保留它的原味同時也保留更多的營養素。可以做點麻醬汁***海鮮醬油少許，一大勺芝麻醬，少許水調和開***淋在油麥菜上，味道非常好。

　　三、風靡全球的健康安全綠葉菜——苦苣

　　苦苣，也叫苦菊，含有大量的維生素、礦物質和苦苣菜精、類黃酮等植物化學物質，可清熱解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消腫。此外苦苣中的維生素A和β-胡蘿蔔素含量極高，比我們熟悉的胡蘿蔔還要高，不僅對眼睛和面板的健康有益，還有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用;鈣含量也很高，很多人都覺得奶製品是補鈣的最佳來源，其實綠葉菜補鈣更全面一些，不僅富含和牛奶相媲美的鈣質，還很有幫助鈣質吸收和沉積的鎂，維生素K。苦苣還有一個難得的優點，就是很少生蟲害。這樣菜農也就少用農藥，苦苣葉被農藥汙染的可能性小一些，我們吃苦苣的安全性就多一分。

　　春季裡早晚溫差較大，冷熱不均，是疾病易發季節。選擇食物提高身體素質，預防疾病，祛火養肝，可不要忘了綠油油的苦苣哦!

　　食用方法：苦苣也是生食大軍中的一員，國外很多人選擇做沙拉，如果是拌制的話，可以加點炒熟的瘦肉絲，一點彩椒絲、加點醬油、陳醋、少許糖、芥末末拌勻後即可。這樣的選擇，當然營養也自然沒的說。

　　四、藥食兼用的最佳肉食伴侶——冬瓜

　　冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，維生素和礦物質含量比較多，尤其是維生素C，高鉀低納，是典型的健康蔬菜，且水分較多，熱量基本可以忽略不計，是減 肥上好的蔬菜，更具有多種保健功效。中醫講，冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱解毒，祛痰熱咳喘、水腫、痤瘡等。

　　由於冬瓜含維生素C較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。

　　瓜中富含丙醇二酸，能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。還含有葫蘆巴鹼***冬瓜瓤中***它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

　　除此之外，冬瓜還可以防止黑色素沉澱，抗氧化，保護腎臟，防癌等功效。

　　食用方法：冬瓜和各種肉類的味道都很搭，所以可煲湯，比如排骨冬瓜湯、羊肉冬瓜湯;還可以清炒，比如蝦仁炒冬瓜、蟹***炒冬瓜，或者是和各種蘑菇一起炒食都是不錯的選擇。

　　五、降脂降壓的老牌明星——芹菜

　　芹菜中含豐富的多種維生素和礦物質，其中鐵和胡蘿蔔素、鉀最為豐富了，鐵含量為蕃茄的20倍左右。芹菜對人體最大的貢獻莫過於幫助平肝降壓降脂 和利尿消腫了，這是大家公認熟知的，此外芹菜也是一種高纖維食物，可以有效的幫助我們排出體內的油脂和垃圾，有清腸瘦身、預防結腸疾病的功效。我國中醫講 芹菜可清胃熱，通血脈，利齒潤喉，明目通鼻，醒腦健脾，潤肺止咳。

　　當然芹菜還有利於***情緒，消除煩躁的作用;豐富的鐵含量能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，經常使用能避免面板蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮;還有降血糖、中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風都有著較好效果。

　　食用方法：西芹炒百合是最為推薦的，百合除了多種維生素和礦物質外，還含有一些特殊的營養成分，作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對多種季節性疾病有一定的防治作用，經常食用可以去火，加快面板細胞的新陳代謝，起到潤肺止咳、養心安神、美容養顏的作用，對女性的肌膚可謂是由內而外的滋養。這兩者的結合，非常適合春天干燥、滋補、瘦身的需求。需要注意的是芹菜葉子也可以拌小菜，做餡等，因其營養價值更為豐富，所以千萬不要扔掉。

　　六、解酒保肝養顏瘦身佳品——黃瓜

　　黃瓜似乎大家都比較喜歡吃，黃瓜味甘、性涼，具有清熱利尿的功效;對煩躁口渴，咽喉腫痛特別有效果。在營養上，含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、膳食纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的可溶性膳食纖維，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝;新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新 陳代謝，用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚、舒展皺紋的功效。

　　所以對於肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。

　　食用方法建議：因黃瓜最為普遍，且不管南北兩方都可以生吃，炒菜，做湯。這裡特別建議用黃瓜炒雞丁，黃瓜切丁，雞肉切丁焯水，少許胡蘿蔔丁一起 炒熟，略微加點香油，少許的精鹽和味精，***清淡且滿是黃瓜的清香，保有食物的原味，同時因為加入了雞丁，使得黃瓜不那麼寒涼，任何人群均可食用。