黃油和乳酪的區別及功效有什麼

　　做西式點心的朋友都知道，黃油和乳酪是常用的一些調料，那麼你知道黃油和乳酪有什麼區別嗎?下面由小編為大家介紹黃油和乳酪的區別，希望能幫到你。

　　黃油和乳酪的區別

　　1、黃油是什麼

　　黃油***Butter***是用牛奶加工出來的,把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品,營養豐富但含脂量很高,所以不要過分食用。

　　公元前5世紀,中國的蒙古人就已經因為以牧業為主,奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油,就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。黃油,蒙古語稱“希日陶蘇”,其味道獨特純香,含有豐富的營養物質,是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提,可以從白油中提,也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

　　2、乳酪是什麼

　　其實,乳酪就是芝士,兩者沒有多大的區別,芝士只是乳酪在粵語中的叫法,芝士蛋糕就是乳酪蛋糕。乳酪是一種發酵的牛奶製品,大多數都是通過牛奶加工出來的高蛋白營養食品,一般呈黃色,為塊狀,但也有一些是片狀,甚至條狀的。

　　但在國外,乳酪就一般是片狀的,分為硬乳酪和軟乳酪,硬乳酪就是大塊的,做披薩可以拉出絲來的那種,而軟乳酪就是我們在國內常見的那種,一小塊一小塊用紙包著的,吃起來和奶油很像。

　　3、乳酪和黃油的區別

　　乳酪就是芝士,通過牛奶等奶汁經過發酵後,做出來的奶製品。

　　黃油其實也是牛奶加工出來的,不過是通過用新鮮的牛奶加以攪拌之後,將上層的濃稠狀物過濾掉部分水分之後的產物,黃油的主要作用是進行調味,營養很好,但是脂肪含量較高,熱量也較高,親們可不要因為黃油的味道很香,所以吃太多哦,小心體重狂飆啊!

　　黃油的功效

　　1、增加飽腹感

　　黃油富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。

　　2、促進身體發育

　　黃油富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

　　3、改善貧血

　　適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。

　　4、黃油的營養價值

　　黃油營養是奶製品之首,主要成分是脂肪,其含量遠高於奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,還含有多種脂溶性維生素,基本不含蛋白質。可炸魚,煎牛排,烤麵包,塗抹麵包吃,不僅營養豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。

　　乳酪的功效與作用

　　1、補鈣

　　奶製品是食物補鈣的最佳選擇,乳酪正是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收。

　　2、增加人體抵抗力

　　乳酪能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保持肌膚健美。

　　3、促進胃腸蠕動

　　乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,防治便祕和腹瀉。

　　4、預防心血管疾病

　　乳酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。

　　5、保護牙齒

　　英國牙科醫生認為,人們在吃飯時吃一些乳酪,有助於防止齲齒產生。吃含有乳酪的食物,能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而抑制齲齒髮生。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。