大黃草莓芝士派的做法

　　我向來熱衷芝士蛋糕，也不知道這麼高的忠誠度是怎麼刷起來的，如果芝士有主城的話，那我的榮譽一定已經累積到崇拜了。下面由小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　食材

　　主料牛油味曲奇預拌粉250克水30毫升牛油100克 輔料芝士250克細砂糖90克草莓果醬45毫升蛋黃2個

　　步驟

　　1.先做派皮：我發現用曲奇預拌粉做派皮非常方便耶，減少好多倒來倒去的步驟。在乾淨的大碗裡打發黃油至顏色變淺，體積膨脹。

　　2.加水，加預拌粉，攪拌均勻。可以帶上一次性手套直接下手，把麵粉、黃油和在一起捏鬆散，但不要揉按。

　　3.麵糰成型後夾在兩張料理紙中間，擀成薄片。放進冰箱冷藏20分鐘。

　　4.取出冷藏好的麵皮進行整形，去掉多餘的派皮。

　　5.在派皮上用刀叉扎出排氣孔。

　　6.打發軟化的Kraft芝士+糖，加入蛋黃、草莓醬，攪拌均勻，倒在派皮裡，烤箱預熱至160度，浴水法烤50分鐘。

　　7.出爐後冷卻，放入冰箱冷藏一夜。

　　小貼士

　　1、浴水法是指在烤盤內注水，把蛋糕模具放在水裡一起烤，水的用量最好能到烤模的一半高度。如果是活底的蛋糕模具，需要先用錫紙把模具底部包起來，防止烤的過程中進水。這個派盤實在是太薄了，不方便放在水裡烤，所以我單獨在底下又加了張盛水的烤盤。

　　2、剛烤完時派底是脆的，像曲奇那樣的口感，因為本來就是曲奇預拌粉做的嘛。第二天派底會回軟，不過一樣很好吃。

　　3、這種不加奶油，不加澱粉，不加打發蛋白的芝士，口感相當濃郁，應該算重芝士把。特別特別推薦嘗試下~~重口味飄過~

　　花生派的做法

　　食材

　　主料黃油80克糖粉38克雞蛋1個低筋麵粉150克杏仁粉20克白糖15克輔料熟花生150克麥芽糖50克糖15克

　　步驟

　　1.黃油室溫軟化， 攪拌成羽毛狀;

　　2.加入糖粉，用電動攪拌器攪拌均勻;

　　3.將全蛋一個一個加入進去， 攪拌均勻後再加入下一個;

　　4.加入過篩的低筋麵粉， 攪拌均勻;

　　5.加入杏仁粉和糖攪拌均勻，攪拌均勻;

　　6.將麵糰放入保鮮袋中， 再放入冰箱中冷藏一天;

　　7.拿出來的麵糰擀成比派盤大的0.3cm厚的圓片;

　　8.覆蓋在派皮上後用擀麵杖擀去多餘的邊，這樣派皮就準備好了;

　　9.熟花生用放入保鮮袋中擀成小粒;

　　10.麥芽糖、白糖和少量的水放入鍋中加熱;

　　11.不停地攪拌，從大氣泡轉為小氣泡，倒入搗碎的花生米;

　　12.攪拌均勻;

　　13.填入派皮中;

　　14.烤箱預熱到180度，中下層，放入烤盤;

　　15.烘烤20分鐘後香脆可口的花生派就出爐了。

　　小貼士

　　1. 派皮面團不可揉得太久， 否則出油出筋會影響口感， 擀開時可撒些手粉***高筋麵粉***;

　　2. 派皮無需刺洞， 否則蛋液會滲透下午， 出爐後會無法脫模

　　3. 花生是熟花生， 碾成小粒後倒入糖稀中翻炒均勻後再盛入派盤中， 最後放入烤箱中烘烤。