消暑酸梅湯的製作方法

　　傳統的酸梅湯是用去油解膩、消除疲勞的烏梅和降脂降壓的山楂還有清熱的甘草以及益氣的冰糖一起熬製的，這個湯有平肝降火、幫助消化的作用，對肝火旺盛的人很有效。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

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　　食材

　　主料烏梅6個山楂30克甘草5克輔料冰糖適量枸杞少許

　　步驟

　　1.準備好材料;

　　2.除冰糖外，所有材料洗乾淨加水浸泡半個小時;

　　3.鍋中加水1500毫升，把浸泡好的材料倒進去，燒開後小火慢煮30分鐘;

　　4.加冰糖適量再煮10分鐘即可。

　　食材

　　主料烏梅16顆山楂22克陳皮1朵甘草2片輔料洛神花4朵丁香2枚金桂花適量

　　步驟

　　1.將君藥烏梅用清水浸泡20分鐘，洗淨待用

　　2.將臣藥十年陳陳皮單獨浸泡20——30分鐘至完全軟化

　　3.將陳皮瀝乾水，用小刀輕輕颳去內層白囊待用

　　4.山楂、甘草、丁香、洛神花用水稍微沖洗乾淨待用

　　5.將砂鍋內加入8斤涼水，將君臣佐使四味連同丁香、洛神花一起放入鍋中，中火煲開

　　6.轉中小火，蓋蓋熬製2——2.5小時至酸梅湯量為6斤

　　7.加入適量冰糖，繼續熬煮3分鐘，期間不斷攪拌讓冰糖充分融入酸梅湯

　　8.關火，撒金桂花，蓋蓋冷卻至涼透即可飲用

　　小貼士：

　　1.酸梅湯的品質取決於食材的好壞和熬製的方法，上等食材熬製出來的酸梅湯口感奢華無比，心藍會專門開一貼介紹酸梅湯食材的選擇，供大家參考

　　2.心藍的酸梅湯脫胎於清宮御飲“士貢梅煎”之法，分為兩煎。一熬——帝王之水，二熬——君子之水，呵呵，口感玄妙無比

　　3.酸梅湯之妙味，宜合君子之風，淺嘗輒止，回味無窮，呵呵。常人每次取兩盅冰鎮之梅漿，消暑生津、清熱解毒、開胃解膩、養肝解酒，一日數次，暑熱愁酒頓消

　　4.酸梅湯為發散之飲，重傷之人忌飲，切記切記

　　5.熬製酸梅湯之水，山泉水為佳，井水次之，瓶裝礦泉水再次之，自來水再次之

　　6.酸梅湯之煲制，土黑砂為佳，砂鍋次之，銅鼎再次之，不鏽鋼鍋再次之。忌用鐵鍋!