菠蘿包的美味製作方法
說起菠蘿包,很輕易就聯想起早年間的那部溫情漫畫——《麥兜,菠蘿油王子》,當年熱血的我或者沒能完全明白其中的含義。下面由小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
食材
主料高筋麵粉250克 輔料低筋麵粉160克酵母5克糖粉80克黃油65克蛋液50克
步驟
1.包體原料:高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、酵母5克、糖粉30克、黃油15克、溫水150克。
酵母與溫水混合後靜置5分鐘,與其他做包體的原料***除黃油外***一同倒入麵包機中。***沒有面包機亦如此***20分鐘後再放入自然軟化的黃油。
2.經過和麵與發麵,麵糰體積變為原先的兩本大小。
3.用擀麵杖將麵糰中的氣體排出,然後六等分。進行20分鐘的中間發酵。
4.酥皮原料:低筋麵粉110克、黃油50克、糖粉50克、 蛋液60克***40克混合,20克表皮塗抹***
酥皮用黃油自然軟化後,利用收到打蛋器打撒,然後加入糖粉打至發白。
5.再倒入雞蛋液,混合均勻。
6.加入過篩後的低粉,混合均勻。
7.用手揉搓成不粘手的酥皮面團。
8.將酥皮面團六成分,取出一份壓扁後,包裹住包體面團。
9.用小刀在酥皮表面劃出交叉網紋,最後發酵30分鐘,塗抹蛋液後進行烘焙。
小貼士
*酥皮面團比較粘,在按壓成圓形時,為防止粘在案板上,可預先撒少許手粉在案板。
*菠蘿包烤好後趁熱切開加入黃油,就是風靡香港的菠蘿油了。
*咖啡、奶茶是菠蘿油的最佳拍檔。
烤肉鬆三明治的製作方法
食材
主料吐司6片火腿2片雞蛋1個 輔料沙拉醬適量肉鬆適量
步驟
1.準備所需材料。
2.吐司切去四周的邊。
3.在吐司上鋪上一層肉鬆。
4.再擠上沙拉醬,放上吐司。
5.然後放上火腿片,再擠上沙拉醬。
6.再蓋上一片吐司。
7.在吐司的對摺切開。
8.烤盤放上錫紙,然後將做好三明治放在烤盤上。
9.刷上一層雞蛋液。
10.邊上週圍也要刷上。
11.烤箱預熱160度放中層。
12.烤15分鐘左右,表面金黃即可出爐。
小貼士
烤箱要根據自家的調節,我的烤箱嚴重偏高,所以不能以我烤箱的溫度為準。三明治也可以直接放烤盤裡,不用放錫紙,我是太懶了,烤完直接把錫紙丟掉,烤盤也不用洗了,嘻嘻。
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