企業文化創新的碩士論文
企業文化創新是企業生存和發展的重要基礎，是企業可持續發展的必然要求，現代企業間的競爭是企業創新能力的競爭力。下文是小編為大家蒐集整理的關於的內容，歡迎大家閱讀參考!
篇1
淺談家族企業文化的創新
[摘要] 家族 企業 文化作為家族企業核心競爭力重要方面,有其靜態的一面,同時更是一個動態 發展 的過程。今天我國家族企業面臨的外部與內部生存條件的變化使家族企業文化 內容 的創新成為家族企業發展的必然需求。此文從家族企業領導人思想、家族企業 管理文化“非家化”、家族企業文化的執行力 問題 三個方面論述了問題。
[關鍵詞] 家族企業文化 思想創新 “非家化” 執行力
縱觀世界基業長青的家族企業，如IBM、福特、麥當勞等,在家族企業文化上有一個共同特點:就是隨著客觀 環境的變化，企業文化不斷創新,使這些家族企業成長性增強，實現了可持續發展。如IBM公司之興與其創始人沃森崇尚人性價值的“尊重個人”、“高品質的客戶服務”、“精益求精”的企業文化有關,衰也是因為這些企業文化價值觀隨著 時代 發展演化變形而不再適合客觀實際,郭士納又使IBM基業長青,就是因為其大膽地對IBM進行了創新,把“力爭取勝、迅速執行、團隊精神”作為新的企業文化的核心， 創造了新的奇蹟!
以上表明家族企業文化作為家族企業核心競爭力重要方面，有其靜態的一面，同時更是一個動態發展的過程。今天我國家族企業面臨的客觀環境尤其是外部環境變化很大，世界 經濟 一體化的格局不斷加強,競爭與合作成為企業生存的兩大主題，家族企業的內部經營機制也隨之調整,外部與內部生存條件的變化使成為家族企業發展的必然需求。那麼,我國從哪入手呢?
一、我國家族企業文化創新首先是家族企業領導人思想的創新
日本本田技研公司總經理本田宗一郎說：“思想比金錢更多地主宰著世界。好的思想可以產生錢。當代人的格言應當是：思想比金錢更厲害。”這句話對我國同樣適用。由於家族企業與其它企業性質的不同，家族企業的領導人掌控著家族企業的命運，他們的個性特徵、獨自的思維方式、價值理念往往成為家族企業文化的主體和方向，因而首先是家族企業領導人思想的創新。我國的家族企業在發展中受很多因素制約，如資金問題的瓶頸制約;管理上的家族化問題;信任機制的危機問題;任人唯親與用人唯賢的實際衝突問題;家族企業文化領域裡的家族文化與先進文化的碰撞問題;績效核心文化與一般企業文化的關係問題;績效文化與企業目標文化掛鉤問題等等，這些問題在每個家族企業裡都存在，並且實際情況不同。
作為家族企業的領導者對上述問題解決的關鍵在於有創新性技巧。“創新性技巧是在似乎不存在任何傳統的可選方案的情況下進行決策，它要求企業領導必須從零開始創造出這些選擇方案。”如希望集團急時 組織了“新希望集團”，併成功上市，發起成立民生銀行，這是領導者的一次有遠見的創舉，它不僅解決了融資等問題，更重要的是進行了一次企業戰略理念的成功嘗試，使希望集團搭上了 現代 企業的快車。
二、家族企業管理文化的新趨勢——“非家化”現象
在全球家族企業排行榜上居第一位的美沃爾碼公司，沃爾碼家族僅佔38%的股權，排名第二的美福特汽車公司福特家族僅佔40%股權。家族企業實行股份制，多數股東掌握對公司的控制權，任人唯賢成為新的管理文化模式。家族企業文化出現新趨勢——家族企業管理的“非家化現象”。具體表現為:“內部弱化家族企業特徵，在人員總數上、在管理職位及核心崗位上儘量減少家族人員的使用份額，在決策及執行中，儘量減少來自家庭成員的干擾等家族企業管理弊端。”“外部強化家族企業特徵，充分發揮企業中家族成員利於團結共進的好處，讓非企業員工的關聯家族成員，在企業外加強參與對企業中家族成員的督促與監管。”
這是家族 企業 管理 文化的大換血,家族企業“非家化”的結果,使親情文化被淡化或 內容 演化變形,平等、 科學 的價值理念滲透到家族企業文化中,家族企業正潛移默化地發生著由蠶到蛹的蛻變。如聯想集團應網際網路大潮和企業集團化 發展 需要,建設平等、信任、欣賞、親情的親情文化,這裡親情已不再是基於血緣關係,而是基於團隊精神而產生的員工間和諧的擬製親情。
家族企業管理文化“非家化”表明家族企業文化源於家族文化，超越家族文化使家族企業跨躍家族這道門檻是家族企業文化創新的新方向。
三、我國家族企業文化的執行力 問題
我國家族企業文化受家族文化 影響 深厚，同時受傳統思想影響較深，家族企業內部文化的執行力不強等都制約了我國家族企業的發展。在與美家族企業平均僱工相似情況下，美家族企業平均銷售收入規模是 中國 的67倍。我國的家族企業無論是夫妻型、兄弟型、父子型，走過第二代的很少，進入第三代的更不多，與美國形成了冰火兩重天的局面。那麼家族企業如何加強企業文化執行力呢?
我國家族企業文化的執行力問題是家族企業在實際執行過程中對企業文化的實施落實問題。檢驗的方式是把家族企業作為一個整體,看其整體功能發揮的狀態。檢驗的原則是通過成員的共同努力產生積極的協同效果,團隊的績效水平遠大於個體的績效水平之和。筆者認為強化家族企業團隊意識,落實“和心、和氣、求是、和力”的團隊精神是提高家族企業文化執行力關鍵。
“和心即團隊成員都能理解團隊的責任、願景,圍繞目標 工作,所謂心往一處想。和氣即團隊成員有效溝通，心平氣和，彼此協作,所謂勁往一處使。求是即實事求是,創造性實現目標。和力即成員發揮自己特長,自主工作,所謂知人善任。”落實以上團隊精神的關鍵是成員間的信任。 社會 學家林·扎克把人類社會信任分為三種:基於血緣信任、基於身份信任、基於 歷史 、基於瞭解的信任、基於制度的信任。顯然,基於制度的信任是一種制約的信任和法治的信任,這種信任具有最高的可信度。因而家族企業要想提高文化執行力，就是要將其上述團隊精神制度化。只有這樣才可以克服傳統家族企業的“家化“現象,使成員間建立信任機制,形成企業競爭的核心力,使企業有一定的抗風險力和成長性。
螞蟻的生存之道在於和諧的團隊,家族企業亦如此。
參考 文獻 :
[1]子志:比爾·蓋茨的10大工作法則[M].北京:中國言實出版社,2007.6,第98頁
[2]李洪偉高化文:家族式企業管理[M].北京:科學技術文獻出版社, 2006.5,第126～127頁
[3]羅樹忠:和諧團隊[M].北京:中國市場出版社，2006.5,第147頁
篇2
試析企業文化特色創新
論文摘要：為了進一步瞭解餐飲業文化 發展，筆者通過在“大東南”人家做義務地哩員的機會，深入考察其文化狀況，發現文化成就了“大東南”酒家。廣西玉林特色菜品成就了“大東南”的物質文化;個性化服務成就了其行為文化;“六常法”管理凸顯了其制度文化，店歌則是其精神文化的有力展示。由此得出結論，餐飲業文化是餐飲業發展的內源動力。
論文關鍵詞：餐飲業;物質文化;行為文化;制度文化;精神文化
面對競爭日趨激烈的餐飲市場，很多餐館除了在提高飯菜質量、降低經營成本上狠下功夫外，還以主題文化為核心，在特色菜餚打造、環境佈置、氛圍營造上大下功夫，形成了獨具特色的餐飲文化。 企業文化包括企業物質層文化、行為層文化、制度層文化及精神層文化四個不可或缺的層次。大東南人家正是聚焦了這四個層次，從多維度彰顯出嶺南餐飲文化特色的。
1 廣西玉林特色菜品成就大東南物質文化
物質文化是顯性文化，在餐飲業中具體指巨集觀上的酒店環境、餐飲氛圍營造，也指微觀上的烹飪技術、工具、原料、食品等有形的文化設施。餐飲行業的競爭從價格競爭逐步向品牌文化競爭轉化。其中，高階客戶吃的是氣派，中端客戶吃的是環境、文化和愉悅的心情，低端客戶吃的是價廉物美。大東南人家主要針對中端客戶，進行全方位立體文化塑造。
系列菜餚承載桂東南地方飲食文化特色。菜品的文化“包裝”是文化營銷的基礎，大東南人家從菜餚命名、選料、加工、切配造型、烹調到器皿的選擇、裝盤等方面都充分考慮了大東南“相容幷包”的文化滲透。為體現其“弘揚桂東南飲食文化，倡導綠色健康新理念”，在菜品的設計上，將飯店主題的文化核心與廣西飲食習慣相結合，創造出符合消費者心理需求的文化菜系。例如酸甜扣豬手、大東南迴香雞、玉林牛巴、金牌客家煎豆腐、橫縣魚生等系列菜品，不僅在菜名上體現出桂東南玉林地區飲食文化特色，而且在製作上講究色、形、味、名、音的美感。還有釀豆腐，煎釀三寶，博白空心菜、小炒等等，由幾十道具有桂東南文化組成的特色菜餚，與當地名山大川文化的包廂名稱相映成趣，被譽為“桂東南文化餐”。
餐廳環境氛圍彰顯“大東南”文化底蘊。 現代消費者在飲食消費上，往往注重進食時的環境與氣氛，要求環境“場景化”、“情緒化”，從而能更好地滿足他們的感性需求。為此，大東南人家從酒家整體佈局，到包廂名稱、廂內掛畫、地腳線鋪設都無不體現出以桂東南文化為核心，結合玉林菜的製作精髓，輔以特色化的服務，給食客“桂東南文化大餐”的深刻感受。進入餐廳，抬頭可見樓梯拐角處的巨大玉林風景名勝畫卷，大東南包廂名稱皆融入其中，給人以桂東南風景名勝整體概覽的印象。從樓梯間一路上到二樓，沿途皆是有關桂東南特產的小掛幅，並配有文字解說：桂東南舞獅、博白空心菜、陸川豬、被列入國家第一批非物質文化遺產名錄的民間 音樂——玉林八音，讓客人在飯前感受著視覺文化大餐。一樓兩大包廂：萬花樓與東南閣。其地腳線上皆為一幅幅名勝風景圖。
二樓有貴妃苑、綠珠女、勾漏洞天、都嶠山、宴石山、雲天城、謝魯山莊、真武閣、龍泉九個小巧精緻的包廂。包廂內皆配有與其名字相應的各景點圖文介紹，美輪美奐，使食客宴請間無不在文化的沐浴中。這些包廂名稱皆出自桂東南各處景點，既有丹霞地貌的代表博白縣宴石山等優美的 自然資源。更有豐富的人文資源：代表宗教文化的“二十二洞天”的北流市勾漏洞;代表 歷史文化的嶺南重要文化發祥地之一的銅石嶺;代表民俗文化 中國四大私人莊園之一的陸川謝魯山莊。桂東南地方文化豐富多彩，體現了一種相容的品格，其宗教、歷史、民俗文化等等，都以菜名、包廂名、掛畫等形式成為大東南很好的賣點。一間間包廂宛若一間間客居小屋，其窗櫺、玄關、壁上書畫，客家風格的清雅淡定隨處可見，坐在裡面心地自寬，成為食客必吃理由。
最後，做強文化名牌菜，成就大東南氣勢。作為餐飲企業，食客最終看重的還是飯菜質量，尤其是需要有招牌菜作支撐。為此，大東南從進貨到成品，要求都極高，嚴查把關，確保普通菜的高質量。就原材料選材上，大東南十分慎重，例如回香雞，其雞皆為桂皇品牌雞，豆腐為自家制作，味道純正鮮美。在打造招牌菜方面，更是下盡功夫。其酸甜扣肉王獲“十七屆中國廚師節”獎，其他還打造了多個招牌菜。“濃妝淡抹總相宜”的雲天佛手骨是最受歡迎的菜式之一。其肥瘦相宜的骨肉，經過大廚3個小時的“伺弄”，肉酥爛而香醇，醬汁的味道滲進骨頭裡，如果你牙口夠好，不妨用這味道十足的骨頭“磨磨牙”。玉林的牛巴粉也很有名。手工製作的粉韌彈而晶瑩，汁香濃而爽口，牛巴幹香而味足，點綴著紫蘇、香菜和自家制作的各種酸料，各種搭配缺一不可，才襯出一碗牛巴粉的精工細作。大東南人家深得其中三味，所以每桌客人都不會錯過這等美味，來晚了只能下次請早。正是這些具有玉林風格的特色菜，撐起了“桂東南”品牌。以品牌造勢成就了大東南人家在南寧較高的知名度，在消費者中擁有良好的口碑，並由此獲得了“2006年南寧餐廳人氣獎”。
2 個性化服務彰顯大東南行為文化
行為層文化反映企業員工的品德、風格、習俗、人際交往方式、工作娛樂方式、語言、儀表等，是企業經營作風、精神面貌、人際關係的動態體現，也是企業精神、企業價值觀的折射。企業行為層文化包括企業家行為、模範人物行為及企業普通員工行為三方面的內容。
和諧進取體現特色。大東南人家首先是一個和諧的團體。老闆、員工親如家人。一位洗碗工每當談到蘇朝昌董事見其用***的沸水洗碗，關切地囑咐其注意別傷到自己時總是滿懷感激。其次，從管理者到員工都積極進取，呈現出良好的精神風貌與服務方式。比如在客人日益增多，每晚滿座的情況下，經理隨即提出學習“海底撈”服務方式。並且為提高翻桌率，在客人願意等時，酒家給予相應折扣和熱情的接待，包括微笑服務、端茶遞水。這種學習之風上至總經理，下至員工，都結合各自崗位需要，從認識更新到行為方式的轉變爭相學習。雖然餐廳員工中文化水平較低，但在這種學習之風帶動下，切實使得員工各方面素質都有提高。
個性化服務。大東南人家強調：要針對客人的不同需要和心態讓客人感動、驚喜。在服務過程中，應針對不同性別和文化層次的人，設計文化內涵豐富的服務方式。巧妙地將民俗利益、風土人情、名人軼事等內容， 藝術地嫁接到飯店服務環節中去。首先服務員根據經驗判斷出客人型別，再根據不同的客人型別採取相應的策略。比如介紹菜名時就根據客人的性別特徵和心態需求，給年輕人加入愛情傳奇故事，給軍人加入英雄故事，給謝師宴新增報恩故事等，展示個性化的文化服務，提高產品的品位。其中作者參與服務的“金榜題名宴”給我印象很深，那是為一位考上公務員的青年舉行的慶賀宴席，其菜名就是特別訂製的，類似師生情誼、魚躍龍門、前程錦繡、一鳴驚人等。這使其賓客均很滿意。為了全面推廣個性化服務，大東南在月 總結會中在全勤員工中選出十幾名優秀員工，主要是某方面有突出業績，富有服務個性的員工。這些優秀員工作為模範人物，且當月有著一定的獎金，這樣的行為必然會得到其他人的競相學習，逐漸在企業中形成一種好的行為之風。 3 “六常法”管理凸顯大東南制度文化
餐飲 企業制度，是餐飲企業精神的承擔者，也是餐飲企業行為的規範者。對餐飲企業而言，員工的統一行為通過制度來規範，企業文化也必須通過企業制度來推動和鞏固。
“大東南”採用“六常法”管理方式。概括而言，“六常”就是常分類、常整理、常清潔、常維護、常規範和常 教育。常分類，就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了的;另一類是還要用的。常整理，就是把不用的物品清理掉;把還要用的物品數量降至最低用量，然後擺放井然有序，貼上讓人一看就能明白的標籤。常清潔，是整理完了就要給物品、設施做清潔工作。常維護，即對前面“三常”的成果進行常維護。常規範，即把員工的一切行為以文字和圖表上牆的形式規範起來。常教育，即通過批評教育，使全體員工養成“六常”習慣。通過這套基本管理方法，大東南人家使得餐廳能高效運作。並且通過六常法的“常維護”，使得這種制度要求逐漸成了員工自覺的行為習慣。
在制度實施中，彰顯管理文化。良好的管理隊伍是形成優秀制度文化的保證，酒樓制度文化作為一種強制的影響力，需要有人去推動。為此，大東南將管理人員和優秀員工組成“六常”小組，成為公司的核心力量。大東南每月進行兩次月 總結會，一次為所有員工參加，一次要求“六常”小組人員參加。“六常”小組參加的月總結會，充分體現了管理者的人性化管理，不再是經理的獨角戲，而是各部門代表發言總結。
之後，高中層管理者一起上課，還請專業人士講述工商管理課程，一起具體分析大東南人家現狀，並舉行相關論述比賽，提高學習積極性。“六常”小組參加的月總結會，通過一系列的培訓活動，高中層管理者直接參與企業未來 發展規劃，使得一般管理層對餐廳文化的認知向認同儘快轉化，把餐廳一些核心價值觀問題內化為一種持久的餐廳發展意識，然後再通過中層管理者在執行中以行動向一般員工傳達。同時，這樣的活動培養了這部分優秀員工對企業的忠誠度。據瞭解，這部分員工流動性很小，大部分自大東南人家創始之初便已是這裡的員工，他們大多從基層做起，一步步做到了現在的管理層。
4 以大東南文化成就酒樓的精神靈魂
企業精神是指企業廣大職工在長期的生產經營活動中逐步形成的，由企業的傳統、經歷、文化和企業領導人的管理 哲學共同孕育的，並經過有意識的概括、總結、提煉而得到確立的思想成果和精神力量。
大東南人家的精神，從其店歌中可見一斑。大東南店歌從三個方面集中凝練地體現了其經營理念。店歌內容：①不讀孔雀東南飛，卻聞東南佳餚美，山海珍奇貴不貴，大東南人家最實惠，味更美。這表明了大東南人家以經營東南佳餚為其特色，講究味美價廉的經營理念。②不飲三杯方可醉，笑容盈門桌上堆，春意盎然綠色環繞，四海賓朋來相會。這體現了以微笑服務、營造優美的東南名山大川文化氛圍，吸引四海賓客，積聚人氣的服務理念。③大東南人家，健康你我他，滿堂喝彩樂開懷;大東南人家，健康你我他，年年好歌唱天下。這是其倡導綠色健康新理念，不斷做強做大的信心。筆者作為其中一員，每當面對著店外大路上來往的行人，唱著這首歌，油然感受到一種作為大東南人的榮譽，自信而微笑的向著路人表達著大東南的熱情待客之道。
凝練出匯聚大東南精神的企業靈魂，是其文化品味提升的關鍵所在。筆者在與同事的深入交談中，發現許多員工對大東南餐飲文化具有認同感，形成了忠誠和個性化的服務意識，人文化的和諧共處追求等。這些表明，其倡導的企業精神具有滲透性的影響力。但筆者在大東南的短暫工作中，並未明顯感覺出其所倡導的核心價值觀的具體外化，覺得其凝聚文化精神的核心理念還有待進一步提升。
另外，其在每日例會上，倡導“團結就是力量”的概括，似乎又沒有突出桂東南文化精神的特徵。因此，根據現有大東南文化和管理文化狀況，努力挖掘、提煉、昇華其內在精神的核心理念，形成具有形式上的美感，詞語上易於理解，場面上能貼近食客心理的文化精神核心，是進一步提升現有文化境界的難點。此外，還應加大宣傳力度。大東南人家的特色菜及其文化資源，皆因只有短短五年的原因尚處於“藏在深閨人未識”的狀態，需要建立自己的網站，抓住機會在電視上露臉等，以多種方式宣傳大東南人家的特色菜，弘揚桂東南文化。
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