香茅的家常做法
香茅是常見的香草之一,會散發出檸檬的香氣,所以就有了檸檬草這樣的別名。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:香茅甜辣魚
食材準備
黃魚1條、香茅5克、甜辣醬10克。
方法步驟
1、將魚颳去魚鱗,開膛去腮,洗淨之後,用廚房紙吸乾水分。
2、將魚平放在案板上,左手按壓魚身,右手拿刀,順著魚尾巴往上剔出魚肉。
3、將魚肉、魚骨、魚頭,一步一步的取出,然後在魚肉上橫豎刀切花。
4、將香茅掰去老硬的外殼,留下嫩嫩的芯,洗淨,切成末。
5、把魚肉放在大容器裡,將香茅和甜辣醬都放到魚肉上。
6、用手輕輕的將混合醬料均勻的塗抹在魚肉上,滲透入味,然後靜置20分鐘。
7、把醃製過的魚裝盤放入微波爐裡。
8、選蒸魚按鍵,微波熟後,裝入盤裡即可。
二:香茅蝦
食材準備
大蝦、香茅、橄欖油、魚露、胡椒粉、白糖、九層塔、紫蘇、XO醬。
方法步驟
1、將大蝦去殼,切開背部,取出腸子。
2、放入魚露、胡椒粉、料酒進行醃製。
3、將香茅洗淨,切成段;將九層塔和紫蘇洗淨,切碎。
4、燒熱鍋後,倒入橄欖油,放入香茅炒出香味。
5、接著再放入大蝦一起翻炒,炒到蝦肉變色,再讓人九層塔和紫蘇。
6、最後再放入適量的XO醬,翻炒均勻即可。
三:香茅椒鹽蝦
食材準備
大蝦、冰糖粉、蒜瓣、胡椒粉、香蔥、料酒、橄欖油、香茅椒鹽。
方法步驟
1、將蒜瓣洗淨,剁成末,放入香茅椒鹽中攪拌均勻,再放入半勺的冰糖粉。
2、鍋里加熱,倒入適量的橄欖油,放入香蔥。
3、大概炸到香蔥變成焦黃色,關火,取出蔥油。
4、將蔥油放入剛才的調料碗裡,與椒鹽混合均勻,再倒入蝦裡攪拌均勻,醃製20分鐘入味。
5、把醃製好的蝦均勻的排放在空氣炸鍋中,200度10分鐘。
6、大概每五分鐘以後要將蝦逐個的翻動一下。
7、10分鐘以後,香茅椒鹽蝦出爐即可。
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