蛤蜊的做法推薦爆炒好吃

　　蛤蜊肉質鮮美無比，小編是特別喜歡吃蛤蜊的，特別是爆炒的做法。下面是小編為你整理的蛤蜊的爆炒好吃做法推薦，不放一起動手試試吧!

　　爆炒好吃的蛤蜊食材準備

　　1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時以上，讓其吐淨沙泥***淡鹽水，最好使用20度左右的溫水浸泡***。

　　2.幹辣椒切段，大蒜切片，生薑切絲，蔥切段。

　　3.鍋中燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，***蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃，所以稍微張口就撈出，這樣做是為了去掉部分泥沙。如果蛤蜊浸泡足夠乾淨也可以省去這步***，再用清水沖洗乾淨。

　　4.鍋中倒油，燒至6成熱，下花椒、姜、蒜爆香。

　　5.再放入幹辣椒爆香。

　　6.倒入蛤蜊大火翻炒幾下。

　　7.調入料酒。

　　8.倒入生抽。

　　9.此時蛤蜊已經全部張開大口，倒入適量的水澱粉。

　　10.大火繼續翻炒1-2分鐘讓蛤蜊入味，出鍋前放入蔥段。

　　這個做法是比較家常的，非常簡單的調味料烹飪出最鮮的美味。蛤蜊在炒的過程中不易時間過長，否則蛤蜊肉會老不好吃，影響口感。

　　蛤唎抓回來首先要放在盤子裡,放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久,如果夏天最好不好超過一天,可以等它吐完泥,保鮮在冰箱裡,這樣可以放一段時間。

　　根據賣蛤蜊人的介紹,有幾個方法可以將鮮活的蛤蜊儲存一星期左右。我試過後覺得很不錯,決定推而廣之,讓天下愛蛤蜊之士眉開眼笑。

　　儲存蛤蜊A法:容器溼巾冰箱法

　　拿一容器稍微加點水,只要能保證溼潤就可以,然後放入蛤蜊,在蛤蜊上蓋上溼紙巾或者溼毛巾,放入冷藏,該法要經常看看毛巾紙巾有無保持溼潤。

　　儲存蛤蜊B法:塑料袋叉子容器冰箱法

　　將蛤蜊裝入塑料袋或者保鮮袋,並將袋子扭緊,以叉子在袋子上叉幾個氣孔後裝入容器,放入冰箱冷藏。

　　提示:鮮活蛤蜊是一切的基礎。不能存放太久,除非你是要做科學實驗。一般來說三五天吃完。存放過程其實也可以當成去沙過程。